Я сегодня прочитала много статей и решила поделиться сВами!!!
Я предлагаю 19 простых советов, которые помогут улучшить вкус вашей еды.
Не только добавление соли и специй делает еду вкуснее. Некоторые мелочи, о которых мы даже не догадывались, тоже могут помочь. Ниже я собрали 19 советов, которые помогут вам сделать еду приятнее на вкус.
Пользуйся тяжелой посудой
Оказывается,даже посуда влияет на наши вкусовые ощущения! Исследования показывают,что увесистые тарелки эстетически намного более приятны,чем легкие. Возможно,именно по этой причине многие из нас терпеть не могут одноразовую посуду и пластиковые стаканчики для кофе. Интуиция не обманывает: из тяжелых тарелок действительно вкуснее есть. Это,к слову,распространяется и на приборы — людям почему-то интуитивно больше нравятся тяжелые вилки и ложки. Так что доставай бабушкино столовое серебро — настал его час!
Не готовьте часто в микроволновке
Микроволновки портят вкус многих блюд, и они получаются не такими вкусными, как если бы их готовили на плите или в духовке. Бесспорно, микроволновкой мы пользуемся ради скорости, поэтому чтобы не жертвовать вкусом, стоит поискать проверенные рецепты на скорую руку, но для приготовления в духовке или на плите.
Забудь про большие тарелки
Вы замечали,что,когда в ресторанах приносят маленький кусочек мяса на огромном подносе,он начинает казаться еще меньше,чем есть на самом деле? Это правило работает всегда. Приучи себя есть из миниатюрной посуды — так ты точно не положишь сверх меры,да и пища,аккуратно разложенная по маленьким мисочкам и тарелочкам,будет казаться чуть-чуть вкуснее.
Сделайте специи и травы еще ароматнее
Знаете ли вы, что если щепотку специй или трав пару минут погреть в горячем масле, то это еще более раскроет их вкус и аромат? Именно такая техника применяется в индийской кухне, где используется для прогревания топленое масло гхи. Кстати, вкус некоторых приправ может измениться после обжаривания. Например, семена горчицы меняют свой вкус с острого на нежно-ореховый.
Лук и чеснок — в последнюю минуту
Здесь все очень просто — желанный аромат лука и чеснока выветривается со временем, поэтому лучше их нарезать непосредственно перед тем, как вы пожелаете ими воспользоваться. Кстати, замачивание колечек лука в растворе из 1 столовой ложки соды и 1 стакана воды несколько укротит их острый вкус — этим трюком можно воспользоваться для приготовления салата с луком, например, если вам никак не дается его резкий вкус.
Украшай пищу
Доказано,что зрительное восприятие еды влияет на ее вкусовые качества: чем красивее блюдо,тем больше у него шансов оказаться не менее прекрасным на вкус. Чтобы мозг дал сигнал,что еда — просто пальчики оближешь,старайся сервировать ее красиво. Даже простую утреннюю яичницу можно сделать более привлекательной благодаря паре оливок,веточке укропа и колечкам огурца. Тут главное — проявить фантазию и не лениться!
Добавьте немного вина
Вино значительно обогатит вкус и аромат пищи, особенно рагу, тушеных блюд и блюд из мяса. Поскольку алкоголь испаряется при высоких температурах, такие блюда подойдут даже самым маленьким. Общее правило гласит, что красное вино следует добавлять к красному мясу, а белое — к белому. С добавлением вина также можно приготовить великолепные соусы.
Сочетай контрастные цвета
Еще один маленький секрет: лучше всего на наше восприятие оказывают воздействие контрастные цвета — листья салата,помидоры-черри и куриная грудка прекрасно соседствуют на тарелке. То же самое касается различных цветных соусов: такой«светофор» заставит тебя думать,что ты лучший в мире повар.
Не ешь слишком горячее
Слишком горячая пища совершенно отбивает аппетит — не пытайся быстрее съесть суп,от которого еще идет пар,вкуснее точно не будет. Кроме того,если подождешь и дашь еде остыть,организм затратит чуть больше энергии,потому что посчитает нужным ее согреть.
Готовьте соусы
Конечно же, мы не говорим про использование кетчупов и соусов на основе майонеза. Хотя домашние соусы готовятся просто и быстро, они могут даже обычные пельмени заставить заиграть новыми красками. Очень легко готовятся соусы на основе сока, который выделяет мясо или овощи в процессе приготовления, с добавлением вина или смеси из муки и сливочного масла.
Используй травы и специи
Различные приправы,специи и травы — это самый простой и очевидный путь сделать еду вкуснее без лишних калорий. Даже готовую пищу ты всегда можешь чуть-чуть приукрасить,если имеешь на кухне богатый арсенал специй.
Слушай любимую музыку
Исследование доктора Мичела также показало,что приятная музыка влияет не только на наше настроение,но и на отношение к еде. Все просто: хочешь получить от трапезы удовольствие — включи плейлист с любимыми песнями,но не слишком громко. Музыка просто должна звучать фоном,не раздражать и не отвлекать от приема пищи.
Используйте ароматизированные экстракты
Сделайте свои блюда и напитки более яркими с помощью ароматизированных экстрактов. Целая палитра вкусов в вашем распоряжении — ванильный, мятный, миндальный, ромовый, цитрусовый. Многие экстракты подходят не только для выпечки, они усиливают вкус многих других блюд. Идеи для применения: добавьте пару капель орехового экстракта в утреннюю кашу или домашний сыр, ромовый — в кофе, мятный экстракт будет отлично сочетаться с шоколадными десертами.
Покупай натуральные и экопродукты
Как ни странно,но даже те люди,которые не слишком интересуются качеством еды,бывают приятно удивлены,узнав,что на их тарелке фермерские продукты или огурчики с дачной грядки. И еда сразу становится вкуснее! Подойди к покупке продуктов со всей тщательностью — найди фермерские магазины или хотя бы иногда заглядывай на рынки,где с большей вероятностью,чем в супермаркете,можно найти натуральные овощи и молочку. Думая о том,что ешь что-то полезное и экологичное,ты убедишь свой мозг еще и в том,что это действительно вкусно. Поверь,фокус работает!
Не вырезайте у томатов семечки
Вы же не хотите остаться без самой ароматной и вкусной части помидоров? Единственный случай, когда вам, возможно, потребуется их отделить — четкое указание в рецепте, дабы томатный сок из мякоти не повредил блюду. Кстати, именно мякоть томатов и семечки больше всего богаты витамином С, которого в них примерно столько же, сколько в апельсине.
Следи за атмосферой
Не даром кафе и рестораны большое внимание уделяют интерьеру своих заведений. Если верить исследованиям,то на наше восприятие пищи влияет атмосфера,в которой мы едим. Так что красота на кухне не заставит тебя съедать больше — наоборот,приятное окружение положительно влияет на вкус пищи,и следить за потребляемым количеством становится немного легче.
Травам — время
Такие свежие травы с грубой текстурой, как тимьян, розмарин, шалфей и майоран следует добавлять в начале приготовления горячего блюда — так мы максимально раскроем их аромат и улучшим консистенцию. Нежные травы — укроп, петрушку, кинзу, базилик — мы добавляем в самом конце, ведь так они сохранят свой насыщенный зеленый цвет и не разварятся.
Добавляйте свежие травы вовремя
Твёрдые травы, такие как тмин, розмарин, шалфей и душица, нужно добавлять в начале готовки. Так они отдадут больше аромата, а их структура станет менее твёрдой. Мягкие травы, такие как базилик, петрушка, кинза и лук, лучше добавлять в последние минуты, иначе они потеряют свой запах и яркий цвет.
Это очень простые советы. Я уверен, что за годы готовки у многих из вас появились собственные секреты. Делитесь ими в комментариях!
Не спеши
И последнее правило — чтобы распробовать вкус пищи,нужно есть медленно и пережевывать тщательно. Это влияет не только на качество пищеварения,но и на вкусовые рецепторы — только без спешки ты можешь по достоинству оценить все оттенки вкуса. Так что старайся меньше«перехватывать» на ходу — это прямой путь к тому,чтобы набрать лишние килограммы и сделать еду менее вкусной.