Оливковое масло прочно обосновалось на наших кухнях и многие из нас регулярно используют его не только для салатов, но и для жарки или выпечки. Почему оливковое масло так популярно и как его правильно использовать, чтобы извлечь из него самые ценные вещества?
Это растительное масло не только вкусное, но и полезное. Благодаря ему жители средиземноморских стран обладают крепким здоровьем . Не говоря уже о том, что он содержит ненасыщенные жирные кислоты, витамины и другие полезные для здоровья свойства. Он служит профилактикой многих болезней и с ним можно заговорить на кухне.
У всех разные вкусы
Поскольку оливковое масло производится из оливок , которые поступают из разных мест, имеют разную степень зрелости или используют разные сорта, каждый вид оливкового масла имеет разный вкус. Одни горькие, другие пряные, сладкие, фруктовые или гармоничные, также различаются по цвету. Вкус каждого может не подойти, зачастую это просто дело привычки.
Что в нем?
Оливковое масло содержит витамины ( витамин Е , витамин А, витамин К, витамины группы В), минеральные вещества (кальций, железо, магний , фосфор, калий, натрий), мононенасыщенные жирные кислоты и др.
Влияние оливкового масла на здоровье
- Он защищает сердце
- Улучшает гибкость сосудов
- Снижает риск сердечного приступа
- Снижает вероятность инсульта
- Снижает уровень холестерина в крови
- Обладает антиоксидантным действием
- Служит для предотвращения некоторых видов рака
- Замедляет старение
- Он снижает высокое кровяное давление
- Оказывает профилактическое действие против образования тромбов
- Положительно влияет на пищеварение
- Он работает против запоров
- Способствует выведению вредных веществ
- Защищает мозг и нервы
- Оказывает профилактическое действие против остеопороза
- Уменьшает боль в суставах
Как использовать на кухне?
Его можно использовать практически везде, где используются другие масла. Тем не менее, он сохраняет самые ценные ингредиенты на холодной кухне, помимо заправок для салатов, он очень вкусен с выпечкой, которую вы немного капаете, вы можете добавить его в супы, спреды или салаты . В теплой кухне он находит свое место при приготовлении теста (например, теста для пиццы), выпечке, жарке и приготовлении пищи. Вкус блюда часто подчеркивает и придает ему другое измерение.
Как производят оливковое масло?
Оливковое масло получают прессованием или другой механической обработкой оливок. Оливки сначала собирают (вручную или машинным способом), удаляют листья, веточки и т. д., затем моют водой, затем нарезают или измельчают, затем прессуют на прессах или иным образом механически обрабатывают. Впоследствии масло фильтруют и разливают по бутылкам или контейнерам. Чем раньше будет произведено масло после сбора урожая, тем больше в нем ценных веществ.
Виды оливкового масла
В магазинах мы находим множество видов масел, которые отличаются не только качеством и ценой, но и рекомендуемым способом применения. Наиболее ценным является оливковое масло первого холодного отжима, рафинированные масла содержат меньше полезных веществ.
масла первого отжима
Их прессуют очень скоро после сбора урожая, максимальная температура при производстве 50°С. Это включает в себя оливковое масло первого холодного отжима , оливковое масло первого отжима и оливковое масло общего отжима. Эти масла различаются по свободной кислотности и в зависимости от производства. Масло первого отжима, как правило, дороже, качественнее и содержит самые ценные вещества. Может использоваться в холодной и горячей кухне.
Рафинированные масла
Они прессуются при более высоких температурах и давлениях и обычно подвергаются химической обработке. Продается рафинированное масло и рафинированное жмыховое масло . Рафинированные масла не очень хороши, содержание ценных веществ ниже и они дешевле, поэтому их используют, например, для жарки.
Что вы можете не уничтожить оливковое масло без необходимости?
- Не подвергайте его воздействию солнечных лучей.
- Не хранить вблизи источников тепла (плиты, обогревателя).
- Покупайте масло, расфасованное в бутылку из темно-зеленого стекла.
- Масло желательно хранить при температуре 10 - 20°С.
- Не оставляйте его на долгое время, иначе он может прогоркнуть.
- Частое открывание контейнера может лишить его ценных веществ.
- При низких температурах оливковое масло затвердевает.
- Горит при температуре около 210°С, при которой разрушаются даже полезные вещества.
#здоровье #еда #спорт #похудение #красота