Сегодня поговорим об альтернативах и заменах сахару, узнаем в чем разница между АЛЬТЕРНАТИВАМИ белого рафинированного сахара и САХАРОЗАМЕНИТЕЛЯМИ, и познакомимся с самыми популярными представителями.
Что представляют собой альтернативы сахара
Альтернативы — это тоже сахар, но натуральный. Альтернативные варианты несут в себе больше пользы для организма человека и причиняют меньший вред. У некоторых альтернатив ниже гликемический индекс, но по факту это все равно простые углеводы, которые поднимают уровень глюкозы и инсулина в крови.
К альтернативам сахара относятся: мёд, кокосовый сахар, кленовый сироп, сироп топинамбура, сироп цикория и т. п.
Разница между обычным и кокосовым сахаром в содержании. Сахароза — основной компонент белого сахара (99%), воздействует на организм как наркотик. Кокосовый сахар в основе также имеет сахарозу, но уже в составе до 75%.
В кокосовом сахаре содержатся антиоксиданты, железо, кальций и другие микроэлементы. У кокосового сахара низкий ГИ, а инулин в его составе действует как пребиотик.
Что такое сахарозаменители
Сахарозаменители в большинстве своем не имеют калорий, созданы для замены белого сахара и подходят людям с нарушением углеводного обмена (сахарный диабет, инсулинорезистентность). При снижении веса сахарозаменители можно использовать, как временную меру до перестройки вкусовых рецепторов.
К безопасным сахарозаменителям относят стевию и эритрит.
Однако увлекаться даже безопасными сахарозаменителями не стоит, так как при их употреблении нарушается естественный физиологический процесс. При употреблении сахара выделяется инсулин, который доставляет глюкозу в клетки, и мы чувствуем насыщение. В случае с сахарозаменителями этот процесс нарушается, что может способствовать перееданию.
Основные сахарозаменители
♦ Эритрит (Е968)
На 70% слаще сахара, низкокалориен. Особой пользы не приносит, но несет меньше вреда в сравнении с синтетическими сахарозаменителями.
♦ Стевия
Листья многолетнего растения в разы слаще сахара. Не приводит к резкому повышению уровня глюкозы в крови. Нормализует АД, препятствует развитию кариеса, способствует укреплению иммунитета.
♦ Фруктоза
Содержится во фруктах, мёде, овощах. В 1.5 раз слаще сахара и имеет более низкий ГИ. Высок риск чрезмерного употребления, так как при употреблении фруктозы из-за отсутствия выработки на нее инсулина и лептина не наступает насыщения.
♦ Сорбит (Е420)
В 2 раза менее сладкий, чем сахар. Обладает низкой калорийностью. Стимулирует выработку витаминов группы В, но обладает слабительным действием и вызывает метеоризм. Может стать причиной невропатии.
Вывод
Итак мы увидели разницу между сахарозаменителями и альтернативами белому сахару.
Снижение веса и показания по здоровью – причины отказаться от рафинированного сахара. Людям, у которых все в порядке со здоровьем лучше в меру употреблять натуральные альтернативы сахара, а при снижении веса только до часу дня.
В идеале же стоит вообще отказаться от сахара и сахарозаменителей, но, если пока что для вас эта задача непосильна, отдавайте предпочтение более натуральным вариантам.
Подписывайтесь на канал, чтобы получать больше полезной информации о питании, тренировках и здоровье.
Внимание! Материалы канала носят информационный характер. Все изменения по поводу питания, тренировок, обследований и образа жизни желательно согласовывать со своим лечащим врачом.