Здравствуйте мои читатели. Сегодня я хочу поделится очень интересной информацией про кофе. Надеюсь она будет полезна для Вас. Приятного чтения😉.
Слово «кофе» появилось приблизительно 1600 году, оно происходит от арабского «кавех», которое переводится как «сила», «бодрость». Так называли кофе в Османской империи, а изначально в Мекке его называли «кахува», что означает - вино.
Во время правления короля Людовика XIV Франция тоже проявила интерес к восточным колониям. С опозданием на шестьдесят лет страна включилась в гонку за индийскими пряностями, фаворитами в которой на тот момент были голландцы и англичане. Тогда же французский путешественник и Коммерсантъ Жан Шарден совершил несколько поездок в Персию и Индию за бриллиантами.
В 1673 году он прибыл в Исфахан ( сегодня город в Иране) - одну из крупнейших восточных столиц, место встречи торговцев со всех четырёх сторон света. В Исфахане Шарден открыл для себя кое-что новое - кофейные дома, которые он позже так опишет в своих воспоминаниях : «Здесь пьют кофе, изысканно сервированный, подаваемый с безупречной скоростью и с большим уважением к посетителю. Здесь ведут беседы, и именно тут узнают все главные новости. Здесь в открытую, безо всякой тревоги критикуют правительство, и правительство нисколько не беспокоится из-за того, что говорят о нем люди…»
Появлению кофе мы обязаны Африке, а точнее африканской стране Эфиопии, где кофе был дикорастущим растением. Когда в других странах узнали о том, что существует растение, из зёрен которого можно готовить напиток, придающий бодрости и сил, его всемирная известность стала расти не по дням, а по часам. Распространение кофе началось с берегов Красного моря.
В XV мусульманские паломники, направлявшиеся в Мекку, привезли его на Аравийский полуостров. Поскольку употреблять алкоголь мусульманам запрещено, они были очень рады открыть для себя бодрящий и поднимающий настроение кофе. В 1615 году венецианские корабли привезли мешок кофейных зёрен в Стамбул , а вскоре после этого большая партия кофе прибыла во французский торговый порт Марсель.
Первые кофейни появились в Мекке и очень быстро распространились по всему арабскому миру. В 1554 году в Стамбуле насчитывалось две сотни кофейных домов! Но вскоре власти Мекки обеспокоились таким положением дел, поскольку в кофейных домах регулярно устраивались политические баталии. Имамы принялись закрывать их и запрещать кофе.
с момента своего появления кофейные дома( будущие кафе) становились излюбленным местом встреч и дискуссий среди художников, интеллектуалов, учёных, поэтов, музыкантов. Большинство кофеин представляло собой просторные помещения со сводчатыми потолками, в центре которых располагался небольшой фонтан, а сидели посетители на помостах, покрытых коврами.
В XVIII веке свою лепту в развитие культуры кофе внесла Франция. В 1669 году бодрящий напиток очаровал короля Людовика XIV . Спустя полвека французский морской офицер Габриэль де Кльё ухитрился перевезти кофейное деревце из Парижского ботанического сада на остров Мартиника, где служил в то время во французском флоте. Через полтора года дерево принесло богатый урожай, и скоро на Антильских островах росли уже целые кофейные рощи. Спустя время эти рощи превратились в огромные кофейные плантации. Это стало возможным благодаря распространению работорговли, которая стала элементом так называемой «трёхсторонней торговли» между Северной Европой, Африкой, Карибами, Бразилией. Европейцы выменивали в Африке свои товары на рабов, потом везли рабов на Антильские острова, и в особенности колония Сан-Доминго на острове Гаити, к середине XVIII стали главным производителем кофе в мире. В 1790 году было произведено 40000 тонн кофе. Однако на следующий год производители и торговцы Антильским кофе потерпели непоправимый ущерб: восставшие рабы под предводительством Туссена-Лувертюра уничтожили бОльшую часть колониальных плантаций. В общем, как говорят а таких случаях французы: «Кофе и счёт!». Что означает: «Праздник окончен!».
PS Считается, что у итальянцев лучшие в мире машины для приготовления эспрессо. И это не случайно, ведь такие машины и особенный метод приготовления кофе были изобретены именно в Италии. Метод заключается в следующем: горячую воду под большим давлением прогоняют сквозь обжаренные и перемолотые зерна кофе, и в чашку с громким шипением в окружении клубов пара льётся вкусный и ароматный напиток. В Испании и Италии эспрессо традиционно пьют стоя у барной стойки, а ещё им завершают обед или ужин. Во Франции эспрессо тоже любят пить после еды.
Большое спасибо, что прочитали до конца. Я надеюсь, что эта информация была для Вас полезна. Спасибо за лайки.
статья написана из книги Вкусная история. Автор Димитри Делма Гийом Рейнар