БЕНТО ШОКОЛАДНЫЙ ЧИЗКЕЙК.
Рецепт рассчитан на форму диаметром 12см и высотой 5см.
⠀
Ингредиенты:
Основа:
Мука пшеничная - 150г
Мелко дробленый миндаль - 15г
Какао - 35г
Сливочное масло 82,5% - 100г
Сахарная пудра - 55г
Желток - 35г
⠀
Основа чизкейка:
Вишнёвое пюре - 70г
Сахар - 20г
Пектин - 2г
Творожный сыр - 150г
Яйцо С1 - 1 шт
Масло сливочное - 15г
Вишня - 150г
Ванильный сахар - 15г
Крахмал - 2г
Песочная крошка - 155г
⠀
Приготовление:
1. Смешать муку, миндаль, какао и соль.
⠀
2. Масло взбить с сахарной пудрой до пышности, добавить желток и снова взбить.
⠀
3. В один приём добавить сухие ингредиенты и замешать тесто.
⠀
4. Готовое тесто завернуть в плёнку и охладить в течении часа в холодильнике.
⠀
5. После раскатать тесто в единый пласт толщиной около 5мм и выпекать при 170 градусах 16-20 минут.
⠀
6. Песочку остудить и измельчить в крошку. Убрать в контейнер с крышкой.
⠀
7. Основа чизкейка: Пюре вишни нагреть. Сахар смешать с пектином и дождиком всыпать в тёплое пюре. Довести до кипения, помешивая. Остудить.
⠀
8. Песочную крошку смешать с растопленным маслом, перемешать, сформировать бортики и дно чизкейка. Убрать в морозилку.
⠀
9. Творожный сыр, яйцо, вишнёвый соус смешать лопаткой аккуратно до однородности (не взбивать!). Выложить на основу. Выпекать при 150 градусах 35-40 минут. После приготовления чуть приоткрыть духовку и дать остыть. Достать и убрать в холодильник на ночь.
⠀
10. Вишню и ванильный сахар положить в сотейник и довести до кипения. Немного вишнёвого сока отлить, смешать с крахмалом, влить тонкой струйкой в вишню и, помешивая, довести до кипения. Остудить.
⠀
11. На охлаждённый чизкейк выложить вишнёвый соус с вишней. Чизкейк готов!
Приятного аппетита!!!