Ориентироваться в пивном мире можно по многим маркерам. Крепость и сорт — те, что известны почти любому любителю. Подходящий фудпэйринг*— уже уровень повыше. Но самый топ, на который знатоки обращают внимание реже всего, — это плотность пива. Что она может сказать о вкусе и качестве напитка, разберём в сегодняшней статье.
Без лишней интриги: плотность — это уровень содержания сухих веществ в сусле. Другими словами, чем больше в сусле было воды, тем ниже плотность, а это значит, что пиво будет легче и не оставит послевкусия.
Плотность и процент алкоголя в пиве — не одно и то же. И хотя плотность обычно в 2.5 раза выше алкогольных градусов, она не влияет не на крепость, а на вкусовые качества. Например, сорта с низкой и средней плотностью (10-12%) лёгко пьются и хорошо освежают. Более плотные сорта (30% и выше) обычно более тяжёлые и сладкие. Любители пенного приходят к ним остаются ради постепенно раскрывающегося вкуса и разнообразных ароматов: от хлеба до шоколада. Отдельно отметим, что плотными или лёгкими могут быть как светлые, так и тёмные сорта.
В следующий раз попробуйте сопоставить плотность и вкус пенного. Пейте его вдумчиво, только так по-настоящему раскроете его вкус. Для этого приглашаем в пабы Original Belgian, там найдёте более 100 сортов настоящего крафта. А наши эксперты посоветуют наиболее подходящую к ним гастрономическую пару.
*Фудпэйринг – течение в гастрокультуре, поясняющее сочетаемость разных продуктов на основе их вкусов и запахов; по одной из версий современный фудпейринг — детище биоинженера Бернара Лаусса, который, вместе с четырьмя другими учёными, составил вкусовой круг, указывающий самые удачные сочетания — не только апельсин-шоколад, но и, например, лосось с абрикосом.