Здравствуйте !
Если Вы так же, как и я любите блюда японской кухни, в частности роллы, то я настоятельно советую попробовать приготовить их самим. Это просто и довольно быстро, можно выбрать любую начинку, соусы и создать свой уникальный рецепт. Делюсь пошаговым рецептом приготовления запечённых и жареных роллов в домашних условиях, который не требует особых кулинарных навыков, так что справится даже новичок.
Приготовление
Первым делом нужно приготовить рис, от того насколько "правильным" он получится зависит вкус будущих роллов. Рис можно использовать любой, но можно купить специальный для роллов. Варю рис в соотношении 1 к 1 с водой до готовности. Теперь нужно добавить рисовый уксус, но если его нет, то его легко заменить самим. Для этого достаточно разбавить обычный уксус водой и добавить по щепотке соли и сахара. Полученный раствор добавить в кастрюлю к рису и накрыть полотенцем, чтобы впиталась лишняя влага, оставить до остывания.
Чтобы получились красивые роллы лучше подготовиться и прикупить бамбуковый коврик (циновку). Я упустила этот момент и пришлось оббегать полгорода в его поисках, лучше заказать заранее.
На коврик выкладываю лист нори. Половину его заполняю готовым рисом.
Начинка может быть какая душе угодно. У меня это слабосоленая семга, свежий огурец, омлет, творожный сыр. Можно добавить креветки и авокадо или например удешевить рецепт и использовать крабовые палочки, курицу. По желанию можно добавить разные соусы в начинку. Лично мне очень нравится ореховый.
После того, как начинка выложена на нори, нужно плотно скрутить бамбуковый коврик, хорошо прижимая начинку, чтобы она не выпала.
Скрученный ролл нарезаю на колечки, не слишком большие. чтобы было удобно есть. На этот этапе блюдо уже готово, можно есть их и так. А можно запечь или пожарить.
Запечённые
Нарезанные роллы выкладываю в форму для выпечки и сверху делаю "шапочки" из икры мойвы. Можно добавить сыр или использовать креветочную пасту.
Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Готово !
Жаренные
Важно не резать ролл перед обжаркой, иначе начинка распадется.
Можно обжарить его в кляре (яйцо и мука), но чтобы получился ресторанный вид можно использовать специальные сухари панко, перед их нанесением достаточно смазать ролл яйцом. Затем посыпать сухарями и обжарить со всех сторон не более 1 минуты, чтобы получилась корочка. Готово !
Как видите ничего сложного. А получается очень вкусно !
Я готовила с продукцией "Тамаки", выпущенной специально для приготовления блюд японской и азиатской кухни, она поставляется в рестораны. Так же ее можно заказать домой на Озоне и Вайлдберриз.
Ингредиенты на 4 порции (2 жаренных и 2 запечёных)
- рис - 200 гр
- рисовый уксус или его заменитель (уксус 9%, вода, соль, сахар)
- нори - 4 листа
- рыба (у меня семга) -200 гр
- огурец - 1 шт
- омлет из 2 яиц
- творожный сыр - 150 гр
- ореховый соус - 10 мл
- соус терияки - 10 мл
- икра мойвы - 150 гр
- сухари панко - 15 гр
- 1 яйцо для сухарей
- имбирь, васаби и соевый соус - по вкусу
Калорийность и пищевая ценность
Роллы довольно сбалансированный продукт с точки зрения БЖУ, однако, если Вы худеете, лучше заменить жаренные на запеченные. Ну и конечно всё хорошо в меру !
У меня получилась примерная калорийность на 1 порцию 360 ккал или около 187 ккал/100 гр.
Б - 6 г, Ж -4 г, У -14 гг
Читайте так же о том, как приготовить гунканы (для тех,кто не любит крутить роллы)
***
Если Вам интересна тема похудения, рецепты, то подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые материалы.
Спасибо за внимание, рада Вашим лайкам.