Грибной сезон объявляется открытым! Как и в прошлом году первые съедобные грибы нового сезона - алая саркосцифа или бабушкины ушки))
Грибы в нашем лесу появляются как только сходит снег, в 2021 году это было немного раньше и грибочки подоспели уже в первой половине апреля.
Найти ярко-красные саркосцифы очень легко: они растут на кромке леса в умеренно-влажной среде, предпочитают валежник лиственных деревьев, а алые шапочки на прошлогодней серой листве видно издалека. Растут кучно, если повезет, на одном месте можно собрать половину целлофанового пакета. Собираются легко, шляпки и коротенькая ножка отделяются легким нажатием.
Хранятся бабушкины ушки прекрасно! могут постоять денек-другой в холодильнике, а в морозильной камере - сколько угодно. При размораживании не теряют ни вкуса, ни запаха, ни внешнего вида - будто вы только что их собрали.
Вкус у грибов интересный: яркого грибного вкуса и запаха, можно сказать, что бабушкины ушки в этом скромны, присутствует немного сладковатый привкус и свой уникальных аромат. Но особенно привлекает в этом грибе его структура, похожая на мягкий хрящик. Плотный алый саркосциф не теряет своей хрустящей натуры и яркой окраски ни при варке, ни при жарки. Длительная термическая обработка не нужна, достаточно немного проварить или пожарить.
Гриб универсален, подойдет к многим блюдам в качестве прекрасного дополнения, например, к мясному или овощному рагу. Так же и прекрасен гриб и в качестве самостоятельного блюда: благодаря своему нейтральному вкусу чудесно сочетается с множеством приправ.
Но есть у этих грибов один большой недостаток! Их ооочень тяжело чистить, лично для меня это настоящее испытание. Грязь очень плотно пристает к грибу и придётся изрядно повозиться, чтобы почистить бабушкины ушки)) с другой стороны, это первые грибы, мы еще не избалованы изобилием других съедобных обитателей леса, так что весь процесс хоть и занимает изрядно времени, но приносит немало удовольствия ;)
Достоинства:
- первые грибы;
- свой специфичный неярко выраженный вкус и запах;
- легко найти и удобно собирать;
- растут кучно;
- идеальны для заморозки;
- уникальный внешний вид и текстура;
- прекрасно сочетаются при приготовлении с разными компонентами.
Недостатки:
- сложно и долго чистить;
- короткий период сбора.
Моя личная оценка грибочку 7 из 10 (+1 за то, что первый). Думаю, мой друг-согрибник поставил бы оценку выше, ему эти грибы нравятся не смотря ни на что))
Всем грибов!
#бабушкины ушки #саркосциф #красный гриб #первые грибы #грибы весенние #весенний лес #что есть в лесу