Всем привет!
Почти всегда мы варим бульон, использую мясо из морозилки, которое пролежало там не один день, а то и месяц. В итоге суп, конечно, получается пальчики оближешь, но прозрачностью он точно не отличается.
Однако для холодца и заливки такой бульон сгодится и будет весьма кстати, но вот как отдельное блюдо вряд ли будет выглядеть красиво и аппетитно. Все потому, что он слишком мутный.
На какие только хитрости не идут хозяйки, чтобы вернуть прозрачность бульону. Самый популярный конечно, это довести его еще раз до кипения и процедить.
Но не стоит так усложнять себе приготовления супа, чтобы добиться желаемого результата, достаточно просто закинуть в бульон кое-что необычное, после этого я могу вам гарантировать, суп будет прозрачный и аппетитный.
И достать его потом из супа будет проще простого.
Что добавить в бульон
В процессе варки бульона, когда еще не добавлены основные ингредиенты, добавьте в него яичную скорлупу.
Скорлупа должна быть чистой, лучше всего будет перед применением в бульоне, её хорошенько промыть водой.
Также не стоит класть в бульон слишком маленькие скорлупки, придерживайтесь логики, чем больше тем лучше. Ведь если скорлупки будут маленькие, то вам значительно сложнее будет убрать их супа в последствие.
А убрать скорлупки будет проще всего используя шумовку, благодаря скорлупе ваш бульон не будет мутным.