Не каждый город имеет свою кулинарную достопримечательность даже сейчас, когда в России набирает популярность гастрономический туризм. А вот древний русский град Муром может похвалиться своим эксклюзивным лакомством, которое готовят здесь с давних времен.
Местные жители до сих хранят старинный и оригинальный для Руси рецепт выпечки калачей. В этих краях выпекали их из ситного теста - пропущенного именно через сито, а не решето. Чтобы углекислый газ не испарялся, тесто долго натирали на льду. Благодаря этому, калачи получались пористыми и с пустотами внутри. Кстати, именно отсюда возникло известное выражение "тёртый калач" - то есть искушённый и опытный человек, повидавший жизнь.
Мало, кто знает, что традиционный муромский калач состоит из трех частей: животика, губы и ручки. Интересно, что каждая из них имеет не только разную форму, но и вкус. Есть легенда, что раньше богатые люди съедали лишь толстую часть калача, держась за его ручку, которую потом сами не ели из соображений гигиены, а отдавали собакам. Поэтому, если видели, что человек ест ручку калача, то о нём говорили - дошёл до ручки. Таким образом в русском языке родилось ещё одно крылатое выражение.
Муромские калачи со временем превратились в настоящий символ города. Ими потчевали всех гостей, в том числе и коронованных особ. Говорят, что однажды именно Екатерина II, восхищённая вкусом муромской выпечки, приказала изобразить на гербе города калачи. А Павел I после угощений пообещал местным пекарям: "Я ваши калачи пошлю к Императрице".
Муромские кондитеры не утратили мастерство изготовления даже спустя века. В газете "Владимирские губернские ведомости" от 1890 года есть следующая заметка: "Муромские калачи, отличаясь от других самою формою, славятся особенно приятным вкусом и величиною". Поскольку это лакомство стало символом Мурома, ему здесь установлен памятник высотой в 2 метра и весом в 100 килограммов. Так что у туристов есть ещё один повод посетить этот древний город.
Подлинное русское - в историях, местах и людях, на странице "Русский контур". Подписывайтесь ❤
❤ Так же подписывайтесь на наш канал на YouTube❤
Читайте так же:
Светская львица и активный благотворитель - графиня Лаваль
Глеб Плаксин: путь от бойца ударной роты Дельта до звезды советского экрана
Суконный король России
Одесский «На испуг»
Основатель Пулковской обсерватории Василий Яковлевич Струве
Екатерининский парк - царская идиллия
Василий Ощепков - первый русский дзюдоист
Ново-Тихвинский монастырь в Екатеринбурге
Пётр Петров: основатель русской шахматной школы
Борис Рябов - один из лучших архитекторов США
Типография Академии наук - главная типография Российской Империи
“Казак и чех” - полковник Константин Николаевич Ившин
Уральская роспись
