Крупные плоские чайные листья Тай Пин Хоу Куй вызывают восторг и удивление, а нежный аромат орхидеи, освежающий, мягкий, сладкий вкус зелени и сильное чайное ци переносят в мир предрассветных гор.
Настоящий Тай Пин производят в нескольких деревнях, окружённых лесами, расположенных у подножия горы Хуань Шань в провинции Аньхой.
⠀
Плодородная почва, реликтовые леса, туманы и умеренная влажность способствуют накоплению полезных веществ в чайных листьях.
Ручной сбор чая имеет несколько важных критериев:
- плантации должны быть расположены на определенной высоте и должны быть затененными;
- чайные кусты должны быть достаточно взрослыми;
- побеги правильной длины, цвета, размера и формы.
Сбор происходит ранним утром.
⠀
В отличие от большинства зеленых чаев этот сорт не скручивают. Сушат его одновременно с температурной обработкой, используя бамбуковые корзины.
⠀
После второго кратковременного прогрева, пока листья еще теплые и мягкие, их слегка прижимают, используя ладони, это придает листу характерную форму.
⠀
Иногда лист прижимают сеткой и тогда на его поверхности можно разглядеть её отпечатки.
Технология прогрева листа в несколько этапов при различных температурах особым образом влияет на чайные ферменты и в итоге на вкус и аромат готового чая.
⠀
В 1900 году Тай Пин Хоу Куй был впервые показан на выставке, организованной Сельскохозяйственным отделом в Нанкине.
⠀
Чай получил высокую оценку и завоевал популярность в широких кругах. С тех пор этот сорт неоднократно завоевывал золотые медали.
⠀
Сейчас Тай Пин Хоу Куй входит в десятку самых знаменитых зелёных чаёв Китая.
Тай Пин Хоу Куй рекомендуется заваривать в высоком стеклянном стакане, чтобы наблюдать за красотой раскрывшегося чайного листа.
⠀
Температура воды варьируется от 85-90 градусов, чай выдерживает 4 пролива.
⠀
Вы можете:
⠀
- Насладится этим знаменитым сортом в нашей чайной студии по адресу: Москва, ул.Павловская, 18/2 (5 минут от метро Тульская).
⠀
- Приобрести Тай Пин Хоу Куй в нашем интернет магазине: https://chawan.ru/shop
⠀
Стоимость: 18 р/ гр.
График работы чайной:
Пн-Пт 15:00-22:00, Сб-Вс 12:00-22:00
Задать вопросы и забронировать столик можно по телефону: +7 (926) 267-97-22