Проверила много рецептов этого теста и почти все они были не такими пышными и вкусными.
Я училась 3 года на пекаря\кондитера, чтобы теперь радовать вас вкусными рецептами и рассказывать некоторые лайфхаки.
Чтобы тесто получилось нежным, воздушным, без привкуса дрожжей нужно соблюсти технологию. Все по порядку.
Что нам нужно:
- Мука – 600 гр.
- Масло – 3 столовых ложки
- Вода – 300 мл.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль - 1 ч.л.
- Сахар – 1 ст.л. или 3 ч.л.
- Дрожжи – сухие 12 гр. или прессованные 50 гр.
Я рекомендую использовать прессованные, так как они на много лучше работают, чем сухие, хоть и пишут что они высокоактивные.
Сухие лучше использовать для чего-то более простого.
Приступим к приготовлению. Нет ничего сложного в замесе.
- В части воды смешиваем все дрожжи, соль, сахар, яйцо. Смешиваем до однородности.
- Просеиваем муку. Так тесто будет пышнее и без комочков.
- В муку выливаем всю смесь (через сито) и масло.
- Вымешиваем тесто минут 10, постепенно добавляя воду, если потребуется.
Почему мы не добавили сразу всю воду?
Объясняю. Мука может быть одного сорта, но впитывает влагу все равно по-разному. Это связанно с влажностью помещения и места, где ее хранят.
Чтобы проверить тесто на готовность
Посмотрите, чтобы тесто отходило от стенок тары и рук. Было мягким, а не плотным.
Теперь накрываем полотенцем, чтобы не образовалась сухая корочка, и ставим в теплое место на час-полтора.
Через пол часа сделайте обминку. Но не сильно. Это нужно, чтобы дрожжи разошлись по тесту еще лучше.
Теперь уже готовое, пышное тесто можно использовать по назначению.
Я люблю делать пиццу из такого теста, так как корочка получается мягкая как булочка.
Подписывайтесь, чтобы узнать много новых рецептов, связанные не только с выпечкой, но и другими рецептами.
До скорой встречи!
