10 МАРИНАДОВ ДЛЯ ШАШЛЫКА, КОТОРЫЕ СДЕЛАЮТ МЯСО НЕЗАБЫВАЕМО ВКУСНЫМ

Медово-горчичный, остро-сладкий, мятный и ещё 7 универсальных маринадов для мяса.

Если вы хотите придать шашлыку насыщенный вкус и аромат, то не бойтесь экспериментировать с маринадами. Свежую курицу можно мариновать 30 минут, а вот свинину, говядину и баранину — 1–2 часа. Настаиваться мясо может при комнатной температуре, но если готовить будете через несколько часов или на следующий день, то лучше убрать его в холодильник.

Рецепты, которые собрала «БелПресса», рассчитаны на 2 кг мяса.

С кефиром

Ингредиенты:

• Репчатый лук 1,7 кг
• Нежирный кефир 1,7 л
• Хмели-сунели 0,5 ст. л.
• Укроп 1 пучок
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить:

1. Мелко нарежьте лук, переложите в миску и слегка помните, чтобы выделился сок
2. Добавьте к луку приправы, укроп, выложите мясо и тщательно перемешайте
3. Влейте кефир, накройте крышкой и потрясите, чтобы мясо покрылось маринадом

С минеральной водой

Ингредиенты:

• Репчатый лук 500 г
• Газированная минеральная вода 1 л
• Чеснок 5 зубчиков
• Растительное масло 1 ст. л.
• Готовая приправа для шашлыка 0,5 ст. л.
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить:

1. Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо в глубокую миску
2. Добавьте масло, специи и измельчённый чеснок и тщательно перемешайте
3. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться

Соево-имбирный

Ингредиенты:

• Соевый соус 150 мл
• Свежий имбирь 1 кусочек
• Чеснок 6 зубчиков
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить:

1. Измельчите чеснок и имбирь ножом или в блендере
2. Добавьте соевый соус, специи
3. В миску выложите мясо и залейте его маринадом

Медово-горчичный

Ингредиенты:

• Репчатый лук 2 шт.
• Мёд 3–4 ст. л.
• Горчица 2 ст. л.
• Растительное масло 4 ст. л.
• Паприка и кориандр по вкусу
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить:

1. В отдельной ёмкости смешайте мёд, горчицу, масло и специи
2. Нарежьте лук кольцами
3. В глубокую миску выложите мясо, лук и маринад и тщательно перемешайте

С томатами и базиликом

Ингредиенты:

• Томаты 2 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Фиолетовый базилик 100 г
• Соль и перец по 1 ч. л.
• Семена кориандра 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Нарежьте лук и томаты крупными кубиками
2. Измельчите овощи в блендере вместе с базиликом, добавьте специи
3. В миску выложите мясо, залейте маринадом, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник

Ингредиенты:

• Томаты 2 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• Фиолетовый базилик 100 г
• Соль и перец по 1 ч. л.
• Семена кориандра 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Нарежьте лук и томаты крупными кубиками
2. Измельчите овощи в блендере вместе с базиликом, добавьте специи
3. В миску выложите мясо, залейте маринадом, перемешайте, накройте крышкой и поставьте в холодильник

С киви

Ингредиенты:

• Репчатый лук 500 г
• Киви 4–5 шт.
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить:

1. Измельчите лук и киви в блендере
2. В глубокую миску влейте измельчённую смесь и добавьте специи
3. Выложите мясо и тщательно перемешайте

С мятой

Ингредиенты:

• Мята 3 пучка
• Репчатый лук 500 г
• Готовая приправа для шашлыка 0,5 ст. л.
• Соль по вкусу

Как приготовить:

1. Выложите мясо в ёмкость, добавьте специи и перемешайте
2. В глубокую миску на дно выложите немного мяты, сверху – мясо, затем – мяту. Повторите слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты
3. За 30 минут до приготовления шашлыка добавьте к маринаду нарезанный лук и перемешайте

Остро-сладкий

Ингредиенты:

• Апельсин 1 шт.
• Соевый соус 0,5 стакана
• Рисовый уксус 2 ст. л.
• Мёд 2 ст. л.
• Кунжутное масло 1 ч. л.
• Молотый имбирь 1 ч. л.
• Соль и острый перец по вкусу

Как приготовить:

1. Смешайте соевый соус с соком одного апельсина, рисовым уксусом, мёдом, кунжутным маслом, имбирём и острым перцем
2. В глубокой миске в маринаде перемешайте мясо
3. Сок второго апельсина оставьте для смазывания мяса во время жарки

С маслом и молоком

Ингредиенты:

• Репчатый лук 1 кг
• Чеснок 3–5 зубчиков
• Масло оливковое 170 мл
• Молоко 50 мл
• Соль и перец по вкусу

Как приготовить:

1. Лук и чеснок измельчите в блендере или в мясорубке. Смешайте с маслом, молоком и специями
2. Мясо залейте маринадом, перемешайте и поставьте в холодильник

С гранатовым соком

Ингредиенты:

• Гранатовый сок 500 мл
• Репчатый лук 2 шт.
• Хмели-сунели и приправа для мяса по вкусу
• Соль по вкусу

Как приготовить:

1. Нарежьте лук кольцами и помните, чтобы выделился сок
2. Смешайте специи
3. В глубокую миску выложите мясо, лук и специи и тщательно перемешайте
4. Влейте гранатовый сок, чтобы он покрыл мясо

Рецепты маринадов подбирала Марина Кудлаева