Что такое чайный гриб

#чайный гриб

В советское время, а также позже, в девяностые годы, считалось чрезвычайно популярным занятием разводить «чайный гриб» – загадочную медузоподобную субстанцию коричневого цвета, которая жила в трёхлитровой банке. На вкус гриб напоминал квас. Потом интерес общества к нему как-то поутих, а в нынешнее время возник снова.

Давайте разберёмся, что это за чудесный напиток и какова его польза.

Немного истории

Считается, что чайный гриб – ферментированный напиток, состоящий из смеси дрожжевых грибов, – появился в Китае более двух тысяч лет назад, а потом слава о его целебных  свойствах распространилась по всему миру. Его активно использовали жители Азии для профилактики и лечения различных заболеваний и повышения иммунитета.

Существует даже легенда о чудесном исцелении японского императора неизвестным раствором.  Есть версия, что чайный гриб мог «родиться» в результате перебродившего вина или уксуса. По мнению ученых, в нашу страну он был завезён солдатами из Маньчжурии во время Русско-Японской войны, т.е. в 1904-1905 гг.

Названий у чайного гриба несколько: зооглея, медузомицет,  комбуча  (в США и Европе), «хонго» (в Испании и Франции), или же SCOBY (Symbiotic   culture of bacteria and yeast). Поверхность гриба гладкая, а снизу расположено множество дрожжевых бактерий, которые и выполняют основную работу: подвергают сахар брожению, тем самым образуя спирт и углекислоту.

Разведение

Так как никому еще не удалось найти место произрастания гриба в природе, его научились успешно разводить в домашних условиях.  Раньше его брали у знакомых и соседей, сегодня медузомецит можно приобрести через интернет. Кусочек слизистого «тела» помещают в подслащенный чай, который наряду с глюкозой выступает в качестве питательной среды для бактерий и дрожжей. Вместо сахара иногда добавляют мёд или фруктозу.

Важно: сахар нельзя сыпать прямо на «тело» гриба, иначе он получит ожог. Емкость накрывают неплотной тканью (марлей, салфеткой) и оставляют бродить на несколько дней или неделю. Гриб, больше похожий на блин, непрерывно растет, заполняя собой всю стеклянную тару. Чем больше у гриба слоев, тем лучше. За этот срок чай превращается в кисловато-сладкий терпкий напиток (иногда алкогольный). Спустя время слизь достают из банки, промывают и чистят, а получившийся раствор употребляют.

Более сложным способом чайный гриб можно вырастить, оставив его настой при комнатной температуре. Примерно спустя две недели колония микроорганизмов образует на поверхности жидкости тонкий полупрозрачный слой – будущий взрослый гриб. Для поддержания его жизни следует раз в неделю подливать в раствор холодную и сладкую заварку, обязательно свежую.

Условия, которые необходимо строго соблюдать при выращивании гриба:

• его «дом» должен быть стеклянным (т.к. металл вступает в реакцию с кислотами);
• на 1 л воды кладут 2 чайные ложки черного или зеленого чая и 5 столовых ложек сахара;
• банку ставят в тёмное тёплое место (температура от 22 до 25 °С), на подоконнике оставлять нельзя;
• готовый напиток переливают в стеклянную тару с плотной крышкой и перемещают в прохладное место, где чай дозревает  еще пару дней.

Применение и польза.

Помимо того, что «грибной чай» прекрасно утоляет жажду, он обладает полезными свойствами: противомикробными, антиоксидантными, пробиотическими. Считается, что он помогает при простудах, улучшает пищеварение, спасает при похмелье и токсикации организма, укрепляет иммунитет.

Известно, что в древности гейши пили чайный гриб для поддержания стройности, использовали его при мытье волос, выводили при его помощи пигментные пятна и бородавки. В настоящее время напиток чаще всего служит как средство понижения давления и уровня холестерина в крови, снятия воспалений и головных болей, регулирования аппетита, уменьшения нервных расстройств.

И хотя терапевтический эффект такого чая для человека не подтвержден научно (опыты проводились лишь на животных), это действительно хорошая альтернатива вредным сладким газировкам. Содержание сахара в чайном грибе очень низкое, также в его составе присутствуют витамины группы В, биологически активные вещества и полезные молочнокислые бактерии.

На просторах интернета можно найти сотни рекомендаций по употреблению чудодейственного напитка. Однако при наличии серьезных заболеваний эксперты настоятельно советуют консультироваться с врачом.

п. с. Данная статья носит исключительно информационный характер - это личное мнение автора статьи. Мы ни к чему вас не призываем. Мнение владельца данного канала может не совпадать с мнением автора статьи.