Картофель с умеренной остринкой! Жгучие нотки ароматных специи позволяют по иному прочувствовать вкус родной картошки. Дум Алу готовят с использованием традиционного индийского топленого масла ГХИ также можно заменить его на оливковое, если в силу различных причин избегаете животных жиров.
Дум Алу - 100% вегетарианское блюдо! Оно прекрасно подойдет тем, кто не считает себя любителем излишне жгучих вкусов - по индийским меркам Дум Алу , совершенно неострое блюдо, а по российским - умеренно острое.
👇Так же можно ознакомится с пошаговым видео рецептом👇
Ингредиенты:
Картофель - 15 шт.
Лук - 200 гр.
==================
Йогурт - 150 гр..
Куркума - 2 ч. л.
Перец чили - 1 ч. л.
Тмин - 1 ч. л.
Кориандр - 1 ч. л.
Вода ~ 100 мл.
=================
Масло ГХИ - 3 ст. л.
Кардамон зеленый - 5 шт.
Гвоздика - 4 шт.
Корица - 2 шт. ( ~2 см)
Лавровый лист - 2 шт.
==================
Имбирно-чесночная паста - 3 ч.л.
Томатная паста - 8 ст. л.
Чили перец зеленый - 1 шт.
Вода ~ 300 мл.
Гарам Масала - 1/2 ч. л.
======================
Способ приготовления:
1. Варим картофель в кастрюле ~ 5-7 минут, затем быстро выньте его. Проткните слегка с двух сторон все картофелины вилкой и отставьте в сторону.
2. Обжариваем в растительном масле картофель до золотистой корочки, соль по вкусу.
3. Берём йогурт, куркуму, тмин, кориандр, перец чили, вода и всё перемешиваем.
4. В блендере не очень мелко измельчаем лук.
5. Нагрейте масло ГХИ, добавьте в него гвоздику, зелёный кардамон, корицу, лавровый лист. Обжаривайте специи ~2 минуты, пока они не заблагоухают.
6. Добавляем измельчённый лук и обжариваем 2 минуты на слабом огне, имбирно-чесночную пасту обжариваем на слабом огне 6-7 минут, томатную пасту и зелёный перец чили обжариваем на слабом огне 3 минуты.
7. Добавляем йогуртовый соус и тушим на слабом огне 5 минут.
8. Теперь добавьте воду и картофель. Накройте крышкой и варите на медленном огне ~10 мин, пока картофель не станет мягким.
9. Добавляем гарам масала и томим под крышкой 2 минуты на слабом огне.
Дум Алу готов!
Кстати (Dum Aloo) в переводе означает "картофель с имбирем"
Уважаемые подписчики и гости нашего канала! Спасибо, что дочитали до конца! Как вам такой рецепт картофеля?!😋 Если понравилось, поставьте лайк) Делитесь комментариями!
Подписывайтесь на канал, впереди будет много вкусных рецептов💓
Будем очень рады подписке на Ютуб канале 💓
💓 Готовьте с любовью! 💓
