Способов приготовить пирожки много. Вариантов начинок еще больше. Но сегодня я поделюсь рецептом, которым пользуются в нашей семье не одно поколение. В нем все просто. Не нужно тратить много времени на тесто, потому что оно бездрожжевое, но пышное. А начинка состоит из 3х ингредиентов. В конце поделюсь небольшим лайфхаком. Приступим?
Подготовим начинку:
Говядину рубим на мелкие кусочки почти до состояния фарша. Именно с рубленным мясом пирожки получаются сочнее и вкуснее. Но можно использовать и обычный фарш, если вам так больше нравится.
Далее на небольшие кусочки режем лук и картофель. Добавляем к мясу, солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем, чтобы все вкусы соединились и приступаем к тесту.
Замешиваем тесто:
Кефир-не холодный,комнатной температуры выливаем в глубокую миску,добавляем соль, соду и тщательно перемешиваем. Кефир должен дать реакцию — начать пузыриться и увеличиться в объеме. Далее добавляем мягкое сливочное масло комнатной температуры и венчиком перемешиваем до однородности.
В получившуюся массу добавляем просеянную муку и перемешиваем. Когда лопаткой будет тяжело это делать, перекладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и продолжаем вымешивать.
Тесто должно получиться мягким и эластичным. Не забивайте его мукой! Если тесто будет прилипать к рукам, смажьте их растительным маслом, но муку не добавляйте! Как добьетесь однородности, накройте его плотно пакетом или пищевой пленкой и дайте отдохнуть минут 15-20.
После того, как тесто отдохнет, с ним будет намного приятнее и легче работать. Оно не будет липнуть к рукам.
Делим тесто на равные порционные кусочки.слегка присыпаем мукой каждый, формируя аккуратный шарик. Берем один и раскатываем его в небольшую лепешку, в центр которой выкладываем примерно 1 ст. л. начинки.
И начинаем защипывать тесто ближе к центру. Как будто ткань подбираем на нитку стежками.
В центре должны получиться отверстия. Выкладываем пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазываем сверху яйцом. Отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 180 °C на 30 минут.
После указанного времени вынимаем пирожки из духовки. Если бульон, который получается от мяса в процессе запекания, выкипел, то добавляем по столовой ложке простой воды в каждый пирожок.
Далее в центр каждого пирожка закладываем небольшой кусочек сливочного масла. Отправляем обратно в духовку, запекаться при той же температуре еще на 15 минут.
Пирожки получились вкусными и красивыми! Тонкое тесто, сверху хрустящее, внутри очень сочная начинка. Обязательно приготовьте.
Лайфхак
Слегка замороженное мясо (или не до конца размороженное) режется быстрее и удобнее. Так его консистенция не такая мягкая и более податливая
Продукты
Для теста:
- кефир — 500 мл
- сода — 0,5 ч.л.
- соль — 0.5 ч.л.
- сливочное масло — 80 гр
- мука — 650 гр
Начинка:
- говядина — 300 гр
- лук — 2 шт
- картофель — 2 шт
- соль — по вкусу
- перец — ½ ч.л.
- яйцо —1 шт для смазки
Не забывайте ставить лайк и комментировать, если вам понравился рецепт. Вам не сложно, а мне — приятно! Также ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал, чтобы не пропустить новый рецепт.
До встречи и приятного аппетита!
Подробный процесс приготовления можно просмотреть в следующем видео: