Вот так сидишь иногда дома, скучаешь, и тут вдруг соседи в гости зовут на ужин. Не идти же с пустыми руками. Вот так я вчера сорвалась делать шарлотку, попутно записывая любимый рецепт на свой канал, он очень простой, а пирог получается легким и воздушным.
Откровенно говоря, я думала, что шарлотка это бисквит с запечёнными яблоками. Именно в таком виде ее готовят знакомые, продают пекарни, подают в заведениях (по крайней мере в России). Но рецепт оригинала не так прост. Прародителем шарлотки был английский пудинг. И даже то, что называется Charlotte Russe, совсем не похоже на этот пирог.
Изначально шарлотка готовилась из ломтиков хлеба, смоченных в сиропе, между которых помещали начинку из припущенных фруктов. Подавался такой десерт холодным. Затем ломтики хлеба начали вымачивать в растопленном сливочном масле или смеси из яиц и молока и собранный десерт уже выпекали перед подачей. В староанглийском есть слово charlyt, которое переводится как блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока (так говорит гугл). Возможно именно поэтому шарлотка - шарлотка.
Разумеется еще целая куча версий связывающая название этого десерта с женским именем: королевы, возлюбленной, немецких хозяек . В Америке есть версия, что название пирога происходит от названия города Charlotte (такой действительно есть в Северной Королине), уроженцем которого был повар, придумавший рецепт десерта.
Ну и чтобы не пересказывать эти разнообразные истории перейду к главному!
Ингредиенты:
Яйца - 3 шт
Сахар - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Разрыхлитель - пол чайной ложки
Яблоки - 3 шт
Бренди - 2-3 столовых ложки
Приготовление:
1. Взбиваем яйца с сахаром блендером до образования густой пены.
2. Вмешиваем муку и разрыхлитель лопаткой до однородности.
3. Подливаем бренди.
4. Очищаем яблоки от кожуры и семечек, режем на маленькие кусочки, квадратики.
5. Высыпаем яблоки в форму для выпечки (готовлю всегда в силиконовой форме ее, моя диаметром 20см) и заливаем тестом и перемешиваем, равномерно распределяя по форме.
6. Отправляем в разогретую до 180-200*С духовку на 35-40 минут.
Voi la