Сегодня готовим вкусную сдобную булку со сладкой маковой начинкой.
Итак, приступим.
Опара:
1ст.л. муки
125 мл тёплого молока
25 г свежих дрожжей
1ст.л. сахара
Закрыть миску пленкой, накрыть полотенцем и оставить для брожения в теплом месте на 10-15 минут.
Во время брожжения опары замешиваем тесто.
Тесто:
1 яйцо (комнатной температуры)
150 г сахара
1/2 ч.л. ванильного сахара
125 мл тёплого молока
30 г сливок (комнатной температуры)
60 г сметаны
50 г сливочного масла (предварительно вытащенного из холодильника)
700 г муки (просеянной)
1/2 ч.л. соли
Начинка:
1 белок
150 г сахара
200 г мака
Мак промыть, залить кипятком и оставить на ночь, чтобы он разбух.
Перед тем, как выкладывать его на тесто, слить оставшуюся воду через сито.
В теплое молоко добавляем сливки, сахар, ванильный сахар, соль, сметану, просеянную муку (муку добавляем постепенно по 2-3 ст.л.), яйцо. Хорошо перемешиваем.
Затем добавляем опару (после того, как забродила) и снова муку.
Вымешиваем тесто и добавляем подтаявшее сливочное масло.
Когда тесто стало эластичной консистенции перекладываем его в миску , закрываем пленкой, накрываем полотенцем и даем ему подняться в теплом месте в течении 1 часа (я ставила в духовку). Через час кончиками пальцев делаем углубления по всей поверхности теста (чтобы выпустить лишний воздух) и оставляем его еще на 30 минут. За это время тесто должно подняться примерно в два раза.
Раскатываем тесто в прямоугольный пласт и выкладываем сладкую маковую начинку. Затем скатываем рулетом, скрепляем концы.
Для того, чтобы наша корочка у маковой булки выглядела румяной и красивой, смажем ее 1 яичным желтком, смешанным с 1 ст.л. молока.
Разогреваем духовку до 180°С и выпекаем 30-35 минут.
Всем приятного аппетита! Наслаждайтесь.