Приветствую вас на моем канале, благодарностью для меня будет ваша подписка (тык сюда) и конечно же ваш лайк и комментарий в конце статьи...
Для копчения леща нам понадобиться:
- Лещ
- мангал
- коптильня
- душевная компания )
Лещ -пресноводная рыба, единственный представитель рода лещей из семейства карповых, отряда карпообразных. Данную рыбу можно либо поймать либо купить в магазине. Я выбрал другой способ, отобрал у тестя 😁, который ездил на рыбалку 🎣 и меня не взял с собой 😈.
И так потрошим рыбу и готовим ее к соленой ванне
Соль берется из расчета: 1,5 кг соли на 10 кг рыбы. Обильно солим рыбу и внутри и снаружи
Так проделываем с каждой рыбой, затем все убираем в холодильник (в идеале на 12 часов, у нас получилось где-то 5-6 часов)
В коптильню выкладываем опилки (взял яблочные), заливаем водой, в идеале на полчаса.
Ставил мангал, разводим костер!
Вспоминаем, что шпажки не взяли, но есть спички:
Берем рыбу, во внутрь добавляем лимончик и спичкой брюхо раскрываем:
Коптильня у меня двух уровневая и с поддоном для жира.
Закрываем крышкой коптильню, заливаем водой гидрозатвор и ставим на костер.
Пришла беду от куда не ждали, у коптильни сломался датчик температуры. Будем ориентироваться по воде, если кипит значит 100 😃
Дым пошел, засекаем время 40- 60 минут и рыбка будет готова.
Пока рыбка коптиться, а погода не радует солнечными лучами, нам пришлось согреваться и накрывать полянку....
Хорошо когда есть "доброе тепло" объем 0,5;0,7 или 1 литр! 😃
Время за столом пролетело не заметно, и пора снимать коптильню
Посмотрите какой он красивый, золотистый, а какой вкусный ....
Очистив коптильню от жира и опилок, загружаем ее снова, только на этот раз взял опилки груши.
#коптим рыбу #как коптить рыбу #копченая рыба #на мангале #коптильня #своими руками #рецепты #еда #полезные советы #технологии