Привет друзья сегодня поделюсь рецептом трубочек с белковым кремом как детстве.
В подходящую емкость просеиваем 250 грамм муки,
добавляем одну чайную ложку разрыхлителя
и половину чайной ложки соли,
все перемешиваем для соединения всех ингредиентов
Затем натираем на крупной терке 100 грамм холодного сливочного масла.
Перетираем масло с мукой до образования крошки
и добавляем 120 грамм сметаны любой жидкости.
После чего замешиваем тесто, долго замешивать ничего не надо просто соединяем все ингредиенты в один ком.
Получившееся тесто заворачиваем в целлофан и убираем в холодильник на 30-40 минут.
Это тесто можно приготовить заранее хранить в холодильнике несколько дней или в морозильной камере тесто может храниться несколько недель.
Прошло 40 минут достаем тесто из холодильника раскатываем в тонкий
пласт и нарезаем его на полоски одинаковой ширины.
Затем каждую полоску теста наматываем на кулинарный конус
если у вас нет таких конусов то их можно сделать самостоятельно. Из обычный бумаги и пищевой фольги. Скручиваем конус как делали кулечек для семечек и оборачиваем пищевой фольгой.
Выкладываем трубочки на противень для запекания и смазываем желтком
затем слегка посыпаем сахаром
и отправляем в разогретую до 180 градусов духовке запекаем 15 - 20 минут.
Готовые трубочки достаём из духовки и даем остыть и извлекаем конусы, как вы видите делается это очень просто.
Оставляем трубочки до полного остывания.
Пока наши трубочки остывают займёмся начинкой.
В чашу миксера вливаем 3 белка добавляем щепотку соли и начинаем взбивать до устойчивых пиков.
Пока взбиваются белки в сотейник всыпаем 200 гр. сахара
вливаем 100 миллилитров воды
и варим сахарный сироп на среднем огне непрерывно помешивая 10 - 15 минут до тягучего состояния или пока масса не достигнет температуры 130 -140 градусов.
Когда вы достигли желаемого результата снимаем готовый сироп с огня и тут же тонкой струйкой вливаем к взбившимся белкам и продолжаем взбивать ещё одну две минуты
Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок.
Остывшие трубочки заполняем готовым белковым кремом и при желании можно посыпать их сахарной пудрой.
Смотрите какие аппетитные красивые трубочки у нас получились они очень нежные и вкусные!
Порадуйте себя и своих близких этим лакомством к чаю!
Приготовьте трубочки по этому рецепту я уверяю вас вам очень понравится! А я желаю вам приятного аппетита хорошего настроения и жду вас вновь на своем канале!
Подробный видео рецепт смотрите тут👉https://youtu.be/UmI6hcLBWUs
Подробный видео рецепт смотрите тут👉https://zen.yandex.ru/video/watch/6231a687b2cfcc3682ff8297
