Христос Воскрессе!
Поздравляем всех с праздником, мира и добра Вам и Вашим семьям!
Сколько можно печь куличи после Пасхи?
(ответ в конце)
Рецепт на пасхальное тесто. Куличи выходят очень нежные, мягкие и в меру влажными. Результат на фото (некоторые пасочки поднялись не до конца - это потому что и теста в форму положили маловато - учтём на будущее).
Нам понадобится:
Опара:
300 мл Молока
18 г. сухих дрожжей ил 50 г. свежих
200 г. Муки
20 г. Сахара
Сдоба :
Яйца - 6 штук
Сахара 300-350 г
Щепотка соли
Сметана 20% - 150 гр.
Мука - 800 гр.
Сл. масло - 200 гр.
Изюм - 300-305 гр (залить кипятком, потом высушить)
Цукаты 100-150 гр. (залить кипятком, потом высушить)
если тесто получается жидким, то по чуть чуть добавлять муки до нужной консистенции
Процесс:
Опара - все ингредиенты нагреть до комнатной температуры, всё смешать, далее накрыть полотенцем и оставить на 30-35 минут.
Сдоба - смешиваем сметану, яйца, сахар и соль. полученное вливаем в настоявшуюся опару, перемешиваем. Сеем часть муки и перемешиваем венчиком.
Далее сеем оставшуюся муку и перемешиваем руками или в миксере. Смешиваем не до гладкости, накрываем и оставляем на 30 минут.
Через 30 минут вымешиваем тесто со слив. маслом комнатной температуры до гладкости. Процесс трудоёмкий на это уходит примерно 30 минут. через время тесто начинает отставать от стенок. Необходимо смазать миску подсолнечным маслом и переложить готовое тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут.
В комнате не должно быть сквозняков и посуда вся комнатной температуры.
В Бумажные формочки (высотой 10 см) кладем 250-300 гр. теста, накрываем полотенцем и оставляем на 60 минут.
Заранее можно включить духовку что бы она разогревалась, нам нужна температура примерно 170С. выпекаться куличи будут 30-35 минут до готовности (Коричневая корка сверху).
Готовые куличи
охладить на боку , иногда переворачивая их.
Потом сделать глазурь (ту которая вам больше нравится) и посыпать присыпкой. Наслаждайтесь.
Процесс очень трудоёмкий и занимает немало времени, но у вас получатся такие вкусные куличи что оно того стоит.
Куличи можно печь весь пасхальный период, а это ровно 40 дней до Вознесения, а так же красить яйца.
