Когда-то здесь было немало рецептов - пусть будет еще один! Тем более и повод есть.
Это, наверно, один из самых популярных рецептов кулича с неизменно отличным результатом. И, что тоже немаловажно, он не слишком трудоёмкий.
Нам понадобится:
- Мука — 1500 г;
- Яйца — 6 шт.;
- Сахар — 500 г;
- Дрoжжи свeжиe — 50 г (или сухиe быстрoдeйствующиe – 11 г);
- Мoлoкo — 500 мл;
- Изюм, курага — 150 г;
- Маслo сливoчнoe — 300 г;
- Соль - щепотка;
- Коньяк (ром, водка) - 2-3 ст. ложки.
Можно добавить еще ваниль по вкусу.
Приготовление
С ночи заводим опару. (Все продукты должны быть комнатной температуры, позаботьтесь об этом заранее!) Смешиваем в ёмкости яйца и сахар, венчиком соединяем. Добавляем щепотку соли. Отдельно в ковшике нагреваем молоко (вкуснее - топлёное или сливки), крошим в него дрожжи. Вилкой хорошо размешиваем и вливаем к яично- сахарной смеси. Снова размешиваем. Масло слегка нагреваем и вливаем в опару. Снова всё хорошенько перемешиваем, закрываем полотенцем и оставляем в теплом тихом месте часов на 8-12. Я оставляла на ночь.
Утром постепенно вмешиваете в опару муку и руками, смоченными растительным маслом, вымешиваете эластичное тесто. Добавляете алкоголь, ваниль и изюм. Снова закрываете и оставляете для подъёма на пару часов. За это время нужно будет дважды обмять тесто.
Затем раскладываете по формам (не больше половины высоты!) и ставите на тёплую плиту на 20 минут для расстойки. Выпекать при температуре около 200 градусов. Время зависит от размера кулича и толщины стенок вашей формы. Ориентируйтесь примерно на час.
Для того, чтобы верхушка кулича не опала, горячие куличи, не вынимая из форм, укладываете на бок и накрываете толстым полотенцем или пледом. Минут через сорок переверните на другой бок.
Готовые куличики украсьте глазурью, шоколадными каплями, посыпкой, ягодами.