Здравствуйте, мои товарищи
Сегодня готовим Пасхальный кулич
Рецепт
- Мука пшеничная (желательно хлебная)-600г
- Дрожжи сухие активные - 15 г
- Молоко тёплое (не выше 30-35 градусов) - 2 стакана
- Яйца-5шт
- Сахар-4-5ст.ложек
- Масло сливочное(комнатной температуры)-100г +масло для смазывания посуды.
- Сухофрукты изюм, курага, сушеная вишня. Цукаты-1стакан
Для глазкри:
- Белок яичный-2 шт
- Сахарная пудра-250мл (180г)
- Соль
Пршаговый рецепт
- Приготовить опару. Для этого смешать дрожжи с 1 ст. ложкой сахара, влить теплое молоко (оставить около 2 ст. ложек молока для смазывания куличей). Добавить часть муки, подсыпая понемногу, и перемешать опару, чтобы она напоминала по консистенции не очень густую сметану. Накрыть опару пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин.
- Растереть размягченное масло с оставшимся сахаром.
- Отделить белки от желтков. Взбить 4 желтка (или отделить только два белка для глазури и взбить 2 яйца и 2 желтка).
- Добавить в опару масло и желтки.
- Постепенно подсыпая просеянную муку с солью, замесить мягкое тесто.
- Тесто для кулича пасхального не должно быть крутым, но, в то же время, должно не прилипать к рукам.
- Вымесить тесто на столе (не меньше 10 минут).
- Положить тесто в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и оставить подходить в тёплом месте на 1,5-2 часа (тесто должно увеличиться больше, чем в 2 раза).
- Нарезать курагу, перемешать все сухофрукты и цукаты.
- Обвалять сухофрукты с цукатами в небольшом количестве муки.
Подошедшее тесто обмять и добавить в него сухофрукты и цукаты.
11. Обвалять сухофрукты с цукатами в небольшом количестве муки.
12.Подошедшее тесто обмять и добавить в него сухофрукты и цукаты. Слегка вымесить.Накрыть тесто пленкой и оставить в теплом месте еще на час.
13.Выложить тесто в подготовленные формы (например, в бумажные) на 1/3 или 1/2 объема формы.
14.Выложить формы с тестом на противень, накрыть пленкой и оставить на расстойку минимум на 1 час (тесто должно заполнить всю форму и подняться выше края).
15.Выложить формы с тестом на противень, накрыть пленкой и оставить на расстойку минимум на 1 час (тесто должно заполнить всю форму и подняться выше края).
16.мазать желтковой смесью верх куличей. Поместить куличи в разогретую духовку, выпекать куличи пасхальные 15 минут при 190 градусах.
Затем уменьшить температуру до 165 градусов и выпекать ещё 20-30 минут. Готовность куличей можно проверить деревянной палочкой - она должна быть сухой. Куличи остудить сперва в формах (около 10 минут), затем вынуть и остудить на решетке.
17.Для приготовления глазури взбить охлажденные белки со щепоткой соли до пены, затем, не прекращая взбивания, добавить постепенно сахарную пудру и взбить белки до глянцевой белой массы.
18.Куличи обмакнуть в приготовленную глазурь
19. Пока глазурь не застыла, сверху можно аккуратно выложить готовые разноцветные сахарные украшения для куличей.
Готово! Можно потовать на стол приятного аппетита.
Друг если не друдно поставь лайк и подпишись. Заранее спасибо!