Это невероятно вкусный кулич. Тесто получается очень воздушным и не сухим. Рекомендую всем! 😍
Для его приготовления нам понадобится:
Для опары:
✔️ 7 г дрожжей
✔️ 200 мл теплого молока
✔️ 1 ст ложка сахара
✔️ +/-180 г муки
Для теста:
✔️ 2 яйца
✔️ 3 ст ложки сахара
✔️ 80 г сливочного масла ( размягченного)
✔️ +/- 300 г муки
✔️ немного ( на кончики ложки) куркумы
✔️ щепотка соли
Для начинки:
✔️ 200 г изюма
✔️ цедра одного апельсина
✔️ 40 мл коньяка
✔️ 80 г сливочного масла
Также нам понадобится масло для смазывания формы и сахарная пудра для посылки куличей.
Приготовление:
1. Приготавливаем начинку. Ее можно делать глубоко заранее. Моем и сушим изюм. Натираем цедру апельсина и добавляем ее к изюму. Сюда же добавляем коньяк. Перемешиваем и оставляем настаиваться.
2. Делаем опару: смешиваем дрожжи, сахар, теплое молоко и муку. Перемешиваем. Накрываем пленкой и отправляем в теплое место до увеличения ее в размере. Приблизительно на час.
3. В отдельной емкости смешиваем яйца, сахар и соль. Взбиваем венчиком до посветления и воздушности. Добавляем немного куркумы и перемешиваем.
4. Как опара увеличится добавляем в нее нашу приготовленную смесь из яиц, сахара, соли и куркумы. И осторожно перемешиваем. Затем постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто. Как тесто станет однородным - постепенно добавляем в него наше масло ( размягченное). Перемешиваем. Тесто будем липким немного, но к рукам почти не будем прилипать. Формируем из него шар, прикрываем пленкой и отправляем в теплое место на расстойку. Приблизительно на 1-1,5 часа.
5. Готовое тесто делим на два шарика. ( У меня формы для пасхи диаметром 14 см) . Каждый шарик раскатываем в прямоугольник (довольно тонким), смазываем его сверху маслом и посыпаем нашим изюмом. Сворачиваем в плотную трубочку.
6. Делаем краффин. Нашу трубочку разрезаем вдоль острым предметом оставляя один конец не разрезанным. Теперь закручиваем спиралькой одну сторону рулета к ее неразрезанному концу. Неразрезанный конец кладем наверх этой спиральки и затем поверх закручиваем второй конец.
7. Перекладываем наши краффины в форму смазанную сливочным маслом. Накрываем пленкой и оставляем еще минут на 40.
8. Как краффины увеличатся в размере - отправляем их в разогретую духовку до 180˚С минут на 40-50.
Готовые краффины можно посыпать сахарной пудрой.
Вот и все!
Очень вкусный кулич готов!🤗
Приятного аппетита!
#кулич рецепт #кулич пасхальный #пасха #пасхальные рецепты #кулич