Всем доброго дня!
Поздравляю всех православных подписчиков и зрителей моего канала с наступающим Воскресением Христовым!💖
Мира и добра в каждый дом!
С вами Екатерина Мироневич и канал "Вкусные Рецепты с Екатериной!
Сегодня предлагаю рецепт очень вкусного и, при этом, не затратного, пасхального кулича.
Очень люблю этот рецепт. Никогда он меня не подводил.
Куличи получаются сладкие, в меру плотные, "вызревающие", т.е. настоящие, долго не черствеющие.
Возможно, вам пригодится этот простой рецепт очень вкусных куличей.
Как приготовить:
Делаю опару.
- В чашке для теста смешиваю 25 г.(1/4 часть от пачки дрожжей, весом 100 г.) измельчённых прессованных дрожжей, 200 мл. кефира, 2 ст.л. сахара и 3 ст.л. муки.
Оставляю опару под крышкой, на 30 мин.
- 3 яйца +1 белок (желток пойдёт для смазки куличей), взбиваю венчиком с сахаром (150 г.), добавляю 150 г. размягчённого сливочного масла, 1/2 ч.л. соли, ванилин. Перемешиваю.
- Поднявшуюся опару смешиваю с яичной смесью.
- Небольшими порциями добавляю муку, вымешивая сначала венчиком, затем руками, ~10 мин
- Выкладываю тесто на стол, подпылённый мукой.
- Вымешиваю тесто руками, на столе.
Готовое тесто должно отходить от рук и от стенок посуды (стола).
Можно воспользоваться тестомесом, но в конце замеса, всё-таки, необходимо вымесить руками, чтобы "почувствовать" тесто.
Муки у меня ушло 650 г.
- Готовое тесто возвращаю в чашку, присыпаю мукой, накрываю крышкой, и, оставляю на 1-1,5 часа, в тёплом месте.
Тесто должно увеличиться в объёме в 3 раза!
- В поднявшееся тесто, вмешиваю заранее запаренные, подсушенные, присыпанные мукой, сухофрукты (100-130 г.).
У меня сушёные финики, абрикосы и чернослив.
- Раскладываю тесто в подготовленные формы, на высоту 1/3-1/2 формы.
- Оставляю тесто в формах подняться, до высоты 3/4 формы.
- Поднявшиеся в формах куличи, смазываю смесью желтка со сметаной (1 желток +1 ч.л. сметаны (или молока)).
- Оставляю смазанные куличи подсохнуть ~ 5 минут.
- Выпекаю куличи в духовом шкафу, при t=180°, 40-50 мин. (Смотрите по своей духовке).
- Готовность куличей проверяю деревянной шпажкой.
Протыкаю шпажкой кулич в самом высоком месте.
Шпажка должна выходить полностью сухая!
- Остывшие куличи покрываю глазурью, украшаю посыпкой.
🔜Фото этого рецепта см.в фотогалерее внизу статьи.
🔜Подробный видеорецепт приготовления таких куличей смотрите см. ЗДЕСЬ⤵️
******
🔆 Общий вес теста =1450 г.
🔆 Вес готовых куличей=1367 г. (Упёк~6%)
🔆Использовала формы:
2 шт.=11 х 8 см. (вес теста= по 350г.) (выход=330-334г.г)
2 шт.=5,5 х 8 см. (вес теста= по 100 г.) (выход=95-97 г.г.)
2 шт.=5,5 х 6,5 см. (вес теста=по 70 г.) (выход=62-63 г.г.)
1 шт.=10 х11,5 см. (вес теста=405 г.) (выход=386 г.)
Состав:
▪️650-660 г.муки+/-
▪️200 мл. кефира(кислого молока, йогурта)
▪️3 яйца+1 белок
▪️150-200 г. сахара
▪️150 г. сливочного масла
▪️25 г.прессов. дрожжей
▪️0,5 ч.л. соли
▪️100-130 г.сухофруктов
(финики, абрикос, чернослив,
изюм и т.п.)
▪️1 г. ванилина (интенсив)
(или 2 г. обычного ,
или ванильный сахар-1 пак.,
сироп и т.п.)
▪️1 желток+1 ч.л. сметаны (смазка верха кулича)
Буду рада, если вы напишете своё мнение об этом рецепте, если вы пекли куличи по этому рецепту, а также поделитесь своими интересными рецептами пасхальной выпечки!
🔜Для своих куличей часто использую такие глазури (нажимайте на ссылки)⤵️
Розовая вишнёвая глазурь Здесь!
Рецепт белой глазури ЗДЕСЬ!
******
Подписывайтесь на мой канал "Вкусные Рецепты с Екатериной"
У меня много простых и интересных рецептов.
******
Здесь фотогаллерея ⏩️
