В преддверии праздника "пасхи" большинство людей начинают выпекать домашние куличи. Вот и мы решили спечь вкусный кулич по старому проверенному рецепту.
Для рецепта понадобится:
Молоко 0,5 л;
Дрожжи активные сухие 1 пачка (около 11 г);
Сахар 2 стакана;
Соль 0,5 ч.ложки;
Мука 9 стаканов;
Яйца 6 шт.;
Маргарин 300 г;
Изюм 150 г;
Ванилин 2 г (по вкусу).
Все продукты для кулича должны быть в теплом виде одной температуры.
Начнем приготовление.
В маленькую кастрюльку наливаем 0,5 литра молока и ставим на медленный огонь. Надо слегка подогреть до температуры около 40 градусов.
Как молоко подогреется отправляем его в миску в которой будем замешивать тесто.
Добавляем туда сухие дрожжи. Если у вас дрожжи влажные прессованные, то потребуется около 30 грамм.
Засыпаем половину стакана сахара и перемешиваем.
Отдельно просеиваем муку 3 стакана. Добавляем в молоко с дрожжами и перемешиваем. Эта заготовка теста называется опара.
Накрываем опару чистым полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объёме чуть ли не в два раза.
Подготовим яйца. Отделяем желтки от белков. К желткам добавляем 1,5 стакана сахара и взбиваем добела. Добавляем ванилин и перемешиваем.
В чистую кастрюльку выкладываем 300 грамм маргарина. Ставим на малый огонь. Необходимо растопить до теплого состояния.
В белки добавить соли и взбить.
К этому времени должна подойти опара. К опаре добавляем желтки, белки и половину маргарина. Постепенно просеиваем 6 стаканов муки и перемешиваем ложкой.
На рабочий стол подсыпаем немного муки. Выкладываем и вымешиваем тесто. Как тесто соберётся, моем руки, смазываем маргарином и снова месим. Повторяем пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Ложем в миску и накрываем полотенцем. Ждём около 1,5-2 часов.
Тем временем промываем изюм, заливаем кипятком и после, обсушиваем. Обваливаем изюм в муке и вмешиваем в тесто.
Формы смазываем маслом и обсыпаем мукой.
Выкладываем шарики теста в формы на треть их объема. Отстаиваем ещё около 30 минут.
Выставить формы в разогретую духовку. Выпекать при температуре не выше 150 градусов 1,5 часа. Сверху положить влажную бумагу что макушка не подгорела.
По готовности вынуть, чуть остудить.
Взбить белки с сахарной пудрой до пиков. Смазать верхушки, украсить посыпками.
