Как и обещала делюсь с вами рецептом кулича на пшеничной закваске. Уже не первый год пеку куличи именно по этому рецепту и, всегда, довольна результатом.
Буду очень благодарна за подписку и лайки 👍! С удовольствием обсужу с вами товары, рецепты и многое другое! Пишите комментарии и делитесь своим мнением!
Для опары:
- Закваска пшеничная, на пике активности - 30 г
- Вода - 150 г
- Мука пшеничная -150 г
Для того, чтобы приготовить опару, нам понадобится 30 г пшеничной закваски.
Добавляем к ней 150 г воды и перемешиваем до однородности.
Затем вводим 150 г пшеничной муки и тщательно перемешиваем.
Оставляем в теплом месте на 12 - 13 часов. Удобнее всего поставить опару вечером.
Для теста:
- Опара, вся - 330 г
- Мука пшеничная - 380 г
- Молоко - 50 г
- Яйцо - 3 шт.
- Сахар - 120 г
- Масло сливочное - 80 г
- Цукаты или изюм - 150 г
- Ванильный сахар или ванилин - 1 ст. л.
- Кардамон - 1 ст. л.
Готовим тесто. Для удобства замешивания теста, лучше использовать размягчённое сливочное масло. Например его можно растопить в микроволновой печи. Сначала смешиваем все жидкие ингредиенты - сливочное масло, молоко, яйца.
Опару перекладываем в чашу для замешивания.
Добавляем к ней, заранее смешанные, масло, молоко, яйца.
Добавляем сахар.
Добавляем, просеянную, муку. Так же добавляем соль, ванилин или ванильный сахар. При желании можно добавить кардамон или другие ароматизаторы и специи. Все зависит от вашего вкуса и фантазии.
Добавляем цукаты или изюм.
Ставим вымешивать - 30 минут на 1 скорости.
После того как тесто вымесится перекладываем его в большую кастрюлю или чашу, смазанную растительным маслом. Накрываем крышкой или затягиваем миску плёнкой и оставляем подходить на 3 часа. Каждый час следует проверять тесто и складывать его в конверт. Для этого можно выложить его на смазанную маслом доску и оттягивая края складывать его.
Через 3 часа можно, раскладывать тесто по формам. Для удобства предварительно смазываем стол маслом и выкладываем на него тесто.
Немного придаём форму и делим на две, равные части. Выкладываем тесто в формы для кулича.
После этого, формы с тестом, нужно накрыть плёнкой или крышками. Я для этого использую пластиковые тарелочки. И оставить подходить, в тёплом месте, ещё на 5 часов. За это время тесто поднимется, приблизительно, в три раза.
Когда тесто подойдёт ставим его, в заранее разогретую до 180 - 190 градусов, духовку на 50 - 60 минут. Проверить готовность теста можно деревянной палочкой. После протыкания ей теста, она должна оставаться сухой и чистой. Готовый кулич вынимаем из формы и даём остыть.
Ну а, после того, как куличи остынут, наступает самое замечательное - время их украшать.
В этом году мне захотелось сделать озорной и весёлый декор. Поэтому мои куличи с ушками и конфетками.
Надеюсь мой рецепт кулича на пшеничной закваске будет вам полезен. Такой кулич полезнее обычного. А самое главное очень долго хранится и остаётся свежим на вкус. А вы готовите куличи? Делитесь мнением. С удовольствием обсужу это с вами в комментариях.
#я люблю готовить #кулич #кулич на закваске #пшеничная закваска #Кулич на пшеничной закваске #пасхальные рецепты #полезная выпечка