Суп-пюре из смеси бобовых

Ингредиенты:

• вода (или куриный бульон) 3 литра
• смесь бобовых 500 гр
• картофель 4-5 средних штук
• репчатый лук 1 шт
• морковь 1 шт
• болгарский перец 1 шт
• томатная паста 500 гр
• масло гхи (или любое растительное)
• зелень: укроп, петрушка, кинза
• соль, специи по вкусу

Подготовим необходимые ингредиенты

Нарежем репчатый лук кубиками

В кастрюлю положить масло гхи (или любое растительное масло), репчатый лук и обжарить его на среднем огне до золотистого цвета

Натереть морковь на средней тёрке,

переложить к луку, перемешать, накрыть крышкой и потомить пару минут на среднем огне.

Нарезать болгарский перец кубиками,

переложить в кастрюлю, налить томатную пасту,

перемешать, накрыть крышкой, выключить плиту. Подготовим остальные ингредиенты.

Картофель нарезать кубиками,

чечевицу пересыпать в дуршлаг и тщательно промыть под водой пока вода не станет прозрачного цвета.

Картофель и чечевицу переложить в кастрюлю к готовым овощам.

Налить воды (или куриного бульона), перемешать и варить на среднем огне 20 минут.

Добавить соль, специи по вкусу (я добавляю куркуму и молотый черный перец), перемешать, продолжать варить на маленьком огне минут 10, пока картофель не приготовится.

Нарезать зелень,

добавить в суп, перемешать,

накрыть суп крышкой, дать ему немного настояться (минут 15-20). Далее тщательно пробить суп блендером, чтобы не осталось кусочков.

Суп-пюре из смеси бобовых готов! Подавать можно с сухариками. Приятного аппетита)