Харчо – очень вкусный и необычный суп - гордость грузинской кухни.
Он очень сытный, ароматный, наваристый, как и все кавказские блюда.
Уверена, что у каждой хозяйки есть свой рецепт харчо, но я хочу поделиться интересным рецептом приготовления этого первого блюда, чтобы он получился еще вкуснее.
Так же хочу поделиться рецептом еще одного очень вкусного и ароматного первого блюда, но уже из узбекской кухни:
Секрет №1
Харчо принято готовить из говядины или баранины, следует отдать предпочтение мясу на кости.
В этом случае бульон получится более наваристым, в неповторимы, ярким вкусом.
Идеально для харчо подойдут говяжьи и бараньи ребрышки.
К сожалению, в нынешних условиях далеко не все могут позволить себе эти дорогие сорта мяса. А потому не менее вкусный харчо получится из курицы.
Секрет №2
Ненужно заливать мясо водой и варить бульон, как это делает большинство.
Сначала нужно на растительном масле обжарить лук до прозрачности, а затем к луку добавить мясо.
Обжаривать мясные кусочки до румяной корочки. Благодаря этому "трюку" харчо приобретет жаренный привкус, а цвет бульона получится насыщеннее.
Секрет №3
Обязательно в харчо добавляют помидоры и томатную пасту. Однако, вкус супа получится более интересным, если добавить немного ткемали.
Ключевое слово здесь НЕМНОГО, если переборщить, то соус может перебить полностью вкус харчо. Томатную пасту и ткемали нужно добавить на этапе обжарки мяса с луком.
Одновременно нужно добавить специи, чтобы они сильнее раскрыли свои вкусы.
После добавить рис и обжарить 3-4 минуты, постоянно помешивая.
Секрет №4
Осталось влить в кастрюлю бульон (можно воду). Но жидкости не должно быть слишком.
В ином случае харчо получится жидким и менее насыщенным.
Харчо должен покипеть на слабом огне еще 30 - 35 минут
Секрет №5
Измельченный чеснок и свежую зелень лучше всего добавлять непосредственно в тарелки перед самой подачей.
Тогда харчо будет потрясающе ароматным и очень-очень вкусным.
Приятного аппетита!
***
А у Вас есть свои секреты приготовления идеального харчо?
Делитесь ими в комментариях.
Спасибо.
Приятного аппетита!
***
Ставьте палец вверх статье и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ, добавляю рецепты и полезные советы по ведению хозяйства ежедневно.
Подписывайтесь также в Viber , Telegram , YouTube , ВКонтакте, Инстаграм и Одноклассниках
#будемкашеваритьвместе