Начнем с того, что пшеничная лапша быстрого приготовления, известная нам как «рамен» – это все же изначально китайское изобретение. Во всяком случае, именно мигранты из Китая, находясь вдали от родины, в Японии, питались этой дешевой и сытной пищей еще в начале ХХ века. Однако предприимчивые жители страны восходящего солнца не только оценили превосходные свойства универсальной еды, но и сделали ее одним из атрибутов своей национальной кухни.
Оставив споры о первоисточнике рамена, мы обратим внимание на интересные факты об этой замечательной еде, которая обрела заслуженную популярность практически по всему миру.
Рамен – больше, чем лапша
1. Удивительно, но поначалу лапша не пользовалась особым спросом. Все изменила небольшая, но супер удачная маркетинговая находка – упаковка в виде чашки, в которой легко и удобно стало готовить быстрорастворимую горячую еду.
2. Пик популярности блюда пришелся на период Второй мировой. Неурожай риса в Японии привел к росту импорта недорогой пшеничной муки из США. А, как известно, это главное сырье для лапши. К тому же японцы, возвратившиеся после войны домой, хорошо в свое время «подсели» на китайский рамен. Итог – Япония покрылась огромной сетью лавочек по приготовлению этого дешевого востребованного блюда.
3. Рамен обрел статус космической еды, когда компания Ниссин создала уникальную разновидность продукта в специальной вакуумной упаковке. Японский астронавт Ногучи Соити получил возможность лакомиться любимым супчиком прямо на борту «Дискавери»!
4. Блюдо стало столь любимо японской общественностью, что в стране создали целый музей! Посетители могут узнать историю появления изделия в Японии и не только посмотреть, как готовится настоящий рамен, но и самим принять в этом участие!
Знакомимся с некоторыми секретами приготовления
1. Вкус супчика зависит от добавок для бульонной основы. Есть три главных вида бульона:
- с солью – готовится на куриных или рыбных косточках (сио рамен)
- с соевым соусом – самый популярный (сёю рамен)
- с мисо-пастой – в бульон добавляется паста из соевых бобов (мисо рамен)
2. Поскольку в лапше (пшеничной, собу, сомен или удон) уже есть приличное количество соли, рамен не нужно солить во время приготовления.
3. В классический базовый набор «лапша+бульон» японцы любят добавлять несколько традиционных ингредиентов, которые отлично оттеняют вкус блюда:
- свиную грудинку (тясю), предварительно тушеную в соевом соусе
- сурими (пасту из рыбы) в форме спиралей, напоминающих водовороты пролива Наруто (отсюда название добавки – нарутомаки)
- побеги бамбука (менма)
- высушенные водоросли (нори)
- маринованные в соевом соусе яйца
И помните! Если вы хотите не спеша насладиться раменом, используйте специальные глубокие миски с палочками, чтобы ощутить весь смак искусства японской кухни! Мы всегда именно так и подаем это замечательное блюдо! Приятного аппетита!