Белок – строительный материал всех наших органов и тканей, основа для ферментов, гормонов, нейромедиаторов.
Без достаточного поступления белка из пищи нарушаются все жизненно важные процессы в организме.
- 50% всего белка находится в мышцах;
- 20% в костях и хрящах;
- 10% в коже.
Что важно знать?
Наш организм не использует для построения тканей белки из пищи. Сначала белки из продуктов расщепляются до аминокислот, а потом из этих аминокислот наш организм строит свои белки. Для оптимального усвоения белка очень важно состояние желудочно-кишечного тракта, потому что проблемы на любом этапе пищеварения приводят к существенному снижению свариваемости аминокислот, а также могут вызвать аутоиммунную реакцию (аллергию, непереносимости).
Основные симптомы дефицита белка:
- Мышечная слабость;
- Дряблая кожа, ломкость волос и ногтей;
- Ранние морщины;
- Раздражительность, тревожность, бессонница;
- Отеки;
- Частые простуды.
Как помочь своему организму усвоить белок?
1) При приготовлении животного белка используйте лимонный сок. Мясо и рыбу можно в нем замариновать или просто полить. Так же заправляем лимонным соком салаты. Это существенно облегчит переваривание белка для вашего ЖКТ. Также усвоение белка облегчит механическое воздействие – отбивание (только не через пакет, пожалуйста!), измельчение.
2) Что касается растительного белка, мы его: ферментируем, замачиваем, проращиваем.
3) Чтобы хорошо усвоить белок, его необходимо тщательно разжевать. Это очень важный пункт, от которого зависит все дальнейшее пищеварение. Понаблюдайте за собой, не глотаете ли вы пищу кусками не разжевывая?
4) Далее пища попадает в желудок, чтобы ее качественно переварить нам необходима достаточная кислотность желудочного сока. С этим у большинства людей серьезная проблема.
5) Также стоит выяснить, нет ли у вас проблем с поджелудочной (скорее всего есть), восстановить слизистую кишечника (тут тоже в основном у всех проблемы).
Сколько белка нам нужно?
В среднем, без больших физических нагрузок человеку необходимо около 1 г белка на 1 кг веса. Однако стоит понимать, что например, 100 грамм курицы это не равно 100 грамм белка. Для того чтобы узнать сколько белка содержится в продукте, можно воспользоваться любым приложением для подсчета калорий или просто набрать вопрос в поисковике. Так же стоит понимать, что в нашем организме, в зависимости от состояния здоровья, усвоится не весь белок. Усвояемость растительного белка хуже, чем у животного.
Также рекомендуется соблюдать пропорцию 50% животного белка / 50% растительного белка.
