Кулич 1 (традиционный)
Ингредиенты:
- мука - 600 г
- дрожжи - 12 г
- ванилин - 1 г
- сахар - 150 г
- соль - ½ ч.л.
- яйца - 2 шт
- молоко (вода) - 250 мл
- мягкое сливочное масло - 100-150 г
- цукаты (изюм) - 100 - 200 г
- ром или портвейн - 100 - 150 мл
Приготовление :
- Замочить сухофрукты ромом или портвейном на 1 час.
- Муку просеять через сито. Добавить дрожжи, ванилин. Перемешать.
- В теплой воде или молоке растворить сахар, добавить соль, яйца. Перемешать.
- Соединить жидкую и сухую смесь вместе. Замесить тесто до однородной структуры.
- Добавить в тесто мягкое сливочное масло, хорошо вымесить.
- В конце замеса добавить в тесто вымоченные сухофрукты. накрыть тесто полотенцем и оставить на 50 минут.
- Разделить тесто на 4 части, скатать каждую часть в шар и разложить по формам.
- Формы с тестом поставить на противень и поместить в теплое место для расстойки на 50-60 минут.
- Поставить куличи в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать при температуре 170-180 градусов примерно 20-30 минут.
- Готовые остывшие куличи покрыть белковой глазурью и украсить декоративными элементами.
Белковая глазурь
- яйца - 1 шт
- сахарная пудра - 100 г
- лимонный сок - 1 ч.л.
Приготовление:
- Отделить белок от желтка.
- Просеять через сито сахарную пудру.
- В белок добавить сахарную пудру и лимонный сок. Взбить до однородной белой массы.
- Нанести глазурь на кулич, разровнять лопаточкой, украсить посыпкой. Дать застыть.
Кулич для тех, кто следит за своей фигурой
Кулич 2
на 100 грамм - 171.67 ккал
Б/Ж/У - 9.23/6.03/20.4
Ингредиенты:
Для теста:
- Кефир 1% - 50 мл
- Творог обезжиренный - 1 ст. л (у нас мягкий)
- Овсяные отруби ( перемолоть) - 4 ст. л
- Пшеничные отруби - 2 ст. л
- Сухое обезжиренное молоко - 3 ст. л
- Яйца - 4 шт
- Кукурузный крахмал - 2 ст. л
- Разрыхлитель - 1, 5 ч. л
- Сок лимона - 1 ст. л
- Цедра лимона - 1 ст. л
- Стевия или фитпарад - по вкусу
Для глазури:
- Молоко 1% - 200 мл
- Крахмал - 1 ст. л
- Стевия или фитпарад - по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Белки отделяем от желтков.
Шаг 2. К желткам добавляем все остальные ингредиенты для теста кроме соли. Взбиваем до однородности.
Шаг 3. Белки взбиваем с солью до очень крепких пиков. В белках должна стоять ложка — до такого состояния нам необходимо их взбить.
Шаг 4. Аккуратно смешиваем с тестом, чтобы не опали (вводить белки необходимо частями, каждый раз смешивая легкими движениями снизу-вверх до однородности).
Шаг 5. Выливаем тесто в формочки для куличей.
Выпекаем при 180 С минут 20-25, проверяем сухой зубочисткой.
Духовку не открываем первое время выпекания чтобы куличи не осели! Когда куличи испекутся — выключите духовку и оставьте минут на 5-10.
Готовим глазурь
1. Нагреть молоко, довести почти до кипения, добавить крахмал и подсластитель, размешать , чтобы не было комков.
2. На плиту, на медленном огне постепенно помешивать до загустения. Остудить (глазурь должна остаться чуть теплой).
3. Остывшие куличи покрываем глазурью и отправляем в холодильник для застывания! Украшаем по вкусу.
Кулич 3
Ингредиенты:
- 180 гр творога из брикета
- 100 гр перемолотой овсянки
- 120 гр любой другой муки (рисовой, ц/з пшеничной, кукурузной)
- 2 яйца
- 5 ст.л растительного масла
- подсластитель по вкусу
- 1 ч.л соды
- щепотка соли
- сухофрукты и цукаты
Приготовление:
- Изюм замачиваем в кипятке. Творог перемешиваем блендером.
- Соединяем все ингредиенты, добавляем изюм и цукаты. Тесто должно получиться густое. Форму заполняем чуть больше, чем на 2/3.
- Отправляем в духовку при 180° С и выпекаем ~50-60 мин, но ориентируйтесь по своей духовке
- Глазурь традиционная: белок + сахарная пудра
Кулич 4
КБЖУ на 100г: 219/8/7/32
Общий вес готового блюда: ~300г
Ингредиенты:
- яйцо 2 шт
- отруби овсяные мелкие/молотые 30г
- мука кукурузная 40г
- мука пшеничная ц/з 30г
- масло кокосовое 10г (можно любое другое растительное масло)
- кефир ~60мл
- цуката 30г
- разрыхлитель 1 ч.л.
- цедра 1 апельсина
- подсластитель по вкусу
Приготовление:
- Натереть кожуру апельсина до белой корочки
- Яйца взбиваем до увеличения массы в 2-3 раза. Добавляем всё остальное и перемешиваем.
- Выпекаем в разогретой духовке при 180°С до румяной корочки и сухой зубочистки.
- Сверху украшаем мягким творогом и посыпкой.
- Творогом украшайте непосредственно перед подачей.
#пасха #пасхалки #кулич рецепт #кулич пасхальный #пп кулич