Сконы - это традиционная британская выпечка, неотъемлемый атрибут английского чаепития.
Чай с молоком подается обычно со сконами, топлёными сливками и джемом.
Сконы могут быть как сладкими, так и несладкими. Часто в тесто добавляют изюм, корицу или мак.
Сконы и английское чаепитие часто фигурируют в литературе. Например, у Агаты Кристи:
"– Когда моя маленькая чайная потерпела крах… такое несчастье – это случилось во время войны. Очаровательное было местечко – я назвала его «Ива», и на фарфоровой посуде тоже были нарисованы голубые ивы… Пирожные там были такие вкусные – я хорошо готовила пирожные и сконы. Но началась война, поставки урезали, и заведение обанкротилось – я всегда считала это одной из военных потерь. Те немногие деньги, которые оставил мне отец, я вложила в чайную, и мне пришлось искать какую-нибудь работу. Но ведь меня никогда ничему специально не учили. Сначала я нанялась к одной старой леди, но она оказалась грубой и придирчивой. Я поступила на службу в контору, но там мне тоже не понравилось. Наконец я познакомилась с миссис Ланскене, и мы сразу пришлись друг другу по душе – ведь ее муж был художником… – Мисс Джилкрист сделала паузу, чтобы перевести дух, и печально добавила: – Но как же мне не хватало моей милой маленькой чайной! Туда приходили такие приятные люди!.."
Количество: 12 шт.
Надо:
75 г сливочного масла
250 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. сахара
щепотка соли
1 яйцо
2 ст. л. молока
Перемешать муку, разрыхлитель, сахар, соль и назрезанное кубиками масло. Перетереть смесь в блендере до образования крошки. Яйцо слегка взбить, добавить молоко. Сделать углубление в тесте, вылить туда яично-молочную смесь. Перемешать. Если тесто слишком сухое, добавить 1-2 ст. л. молока. Положить в холодильник на 15 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 2 см. Формой или стаканом вырезать кружки и выложить их на покрытый пергаментом противень. Остатки теста смять, снова раскатать и вырезать кружки. Выполнять эти действия, пока тесто не закончится. Выпекать сконы 12 минут. Подавать горячими.
#кулинария #рецепты #выпечка #сконы #английское чаепитие #британская кухня #агата кристи
