1. Предварительно вымытое мясо нарежьте крупными кусочками, сложите в емкость подходящего размера.
2. Почистите чеснок. Половину измельчите и выложите к мясу.
3. В емкость с мясом выжмите сок из лимона.
4. Теперь присыпьте мясо солью и свежемолотым черным перцем, хорошенько перемешайте.
5. Маринуйте мясо в течение 6 часов в холодильнике.
6.Почистите лук и морковь, крупно нарежьте: лук - кубиками, морковь - брусочками.
7. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и обжарьте лук до мягкости и золотистости, посыпьте его черным молотым перцем.
8. Влейте в казан растительное масло, раскалите и обжарьте мясо в течение 5 минут, помешивая.
9. Выложите к мясу морковь, обжарьте все вместе в течение 10 минут.
10. Добавьте обжаренный лук и тушите содержимое казана 15 минут.
11. Подготовьте в это время овощи для гарнира: вымойте и почистите картофель и морковь, поставьте их варить целиком в подсоленной воде.
12. Залейте содержимое казана кипятком (воды должно быть на 1 см ниже содержимого казана), перемешайте. Тушите мясо 10 минут.
13. Оставшиеся зубчики чеснока нарежьте крупными пластинками, почистите яблоко, нарежьте его на крупные кубики. Добавьте чеснок и яблоко в казан.
14. Также в казан отправьте листики тимьяна (без стеблей), снова перемешайте, готовьте еще 5 минут.
15. Выложите в казан сметану, убавьте нагрев до самого минимального и тушите блюдо еще 20 минут.
16. Подавайте тушеное мясо бобра с гарниром из отварных овощей, сверху посыпьте свежемолотым черным перцем.
Приятного аппетита!