Пить или не пить - вот в чем вопрос... Как дозировать количество алкоголя, если мы хотим питаться здоровой пищей? Мои клиенты-диетологи часто задают мне этот вопрос. Если вы думаете, что я собираюсь сказать вам: пить алкоголь - это нормально! - то вы жестоко ошибаетесь. Если вы думаете, что я запрещаю своим клиентам употреблять алкоголь, вы тоже ошибаетесь...
С алкогольными напитками все не так просто. С одной стороны, они дают ненужные калории, нагружают печень и, не будем обманывать себя, оказывают довольно негативное влияние на наше здоровье. Давайте проясним: алкоголь - это яд. С другой стороны, он часто является неотъемлемой частью встреч с друзьями, семейных праздников и других общественных мероприятий, без которых (и я не говорю о литрах вина) нелегко функционировать в социальном плане. Это трудно отрицать, ведь нередко мы просто наслаждаемся бокалом вина за ужином или пивом после работы. И позвольте мне сказать вам, что, опять же, все дело в количестве и частоте - здравый смысл превыше всего.
Что происходит в вашем организме после употребления алкоголя?
Алкоголь - это пустые калории. Алкоголь всегда сначала метаболизируется, а потом все остальное (нужно как можно быстрее избавиться от опасного яда), поэтому организм должен расщепить этанол, прежде чем сжечь орехи, чипсы и палочки. Один грамм чистого спирта составляет 7 ккал (для сравнения: 1 г углеводов - 4 ккал, 1 г жира - 9 ккал, 1 г белка - 4 ккал). Поэтому вы должны сказать это вслух: алкоголь калориен.
После употребления алкоголь всасывается уже во рту, затем попадает в желудок и далее в кишечник (в основном всасывается в тонком кишечнике). Из кишечника он попадает в кровь, по которой транспортируется в печень. В печени большая часть алкоголя метаболизируется, превращаясь (под воздействием соответствующих ферментов) в ацетальдегид (очень токсичный) и, как следствие последующих процессов, в воду и углекислый газ.
Наш организм имеет определенную скорость избавления от алкоголя (у всех она разная и зависит от различных факторов, например, пола, того, что мы ели перед этим) из организма независимо от того, сколько мы выпили. Источники утверждают, что 10-12 мг этанола в час для мужчин и 8-10 мг этанола в час для женщин. Согласно докладу Всемирной организации здравоохранения за 2014 год, злоупотребление алкоголем является причиной 200 различных заболеваний (рак, гипертония, воспаление слизистых оболочек рта, пищевода, желудка и двенадцатиперстной кишки, почечная недостаточность, нарушения нервной и эндокринной систем и т.д.) и травм (утопления, дорожные аварии, гибель на пожарах и т.д.). Так что - будьте осторожны!
Лишние калории - виноват не только алкоголь
Обратите внимание на то, что когда вы пьете на вечеринке, внимательность отключается. Ваш диетический радар становится слабее, и диета отходит на второй план. Вы все чаще тянетесь к запретным лакомствам, не заботитесь о правилах питания, которые вы установили заранее, и все ваши решения идут прахом. С трудом отработанный механизм самоконтроля отключается. И вдруг выясняется, что за один вечер вы смогли незаметно для себя съесть такое количество нездоровой пищи, которое равно вашей трехдневной потребности в калориях. Не говоря уже о добавках к алкоголю - цветных пузырьках или жидком сахаре.
С пивным соком дело обстоит иначе. И не обманывайте себя, думая, что картонные соки - более здоровый спутник алкоголя. Они также являются хорошей дозой сахара. Ликеры, цветные водки, сладкие вина, сиропы для коктейлей с пальмами... К сожалению, они не помогут вам на диете. Пиво само по себе тоже довольно калорийно, и часто одним бокалом дело не ограничивается... Тем более, что слово "умеренность" здесь имеет значение.
Алкоголь и обучение
Очевидно, что спортсмены - это группа людей, склонных к чрезмерному употреблению алкоголя, и это в основном относится к игрокам командных игр. А алкоголь, выпитый после тренировки, не может не сказаться на спортивной форме. Существуют исследования, согласно которым алкоголь после тренировки, направленной на набор мышечной массы, может нарушить весь процесс. Восстановление после тренировки также может быть нарушено, и тогда несложно получить травму. Как насчет пива в качестве изотонического напитка? Не обязательно.
Алкоголь обезвоживает (увеличивает диурез, т.е. мочеиспускание), поэтому после физических упражнений лучше регидратировать. Если вы будете пить необходимое количество жидкости и правильно питаться после тренировки, пиво (время от времени, конечно) не станет для вас большим нарушением (помимо очередной порции калорий). Здесь также стоит упомянуть, что, употребляя алкогольные напитки, вы забываете о протоколе питания после тренировки. Вы становитесь более либеральным, и "чистая миска" больше не является для вас приоритетом. Однако если вы хотите быть в форме всю жизнь или являетесь профессиональным спортсменом, я бы рекомендовал ограничить употребление алкоголя или даже отказаться от него.
Ни один диетолог не может решить за вас, следует ли вам употреблять алкоголь или нет. В случае с "процентами", однако, меньше - всегда лучше! Утверждение о том, что красное вино содержит антиоксиданты и поэтому его стоит пить регулярно, не является безупречным аргументом. Негативные последствия алкоголя значительно превосходят его потенциальные свойства, способствующие укреплению здоровья. К сожалению, мы должны принять этот факт...