Хлебобулочное предприятие крупнейшего острова Эстонии Сааремаа «Saare Leib» прекратило выпуск ржаного хлеба, который выпекали на острове более 50 лет по классическим советским рецептам:
- К нам этот хлеб попал из Москвы. В России его пекли и сейчас пекут. Всем разослали ГОСТ, - рассказал председатель правления фирмы Янара Вайма.
В свое время островитяне запатентовали эстонскую версию ржаного хлеба «Бородинский». Раньше пекли в десять раз больше буханок, в последнее время партия составила 180 штук.
- Пекли четыре раза в неделю. Последняя партия вышла из печи 30 декабря 2021 года. Причин несколько, в том числе экономические. У нас многое делается вручную, мы не можем еще больше завысить цену этого хлеба, в таком случае затея теряет смысл, — пояснил Вайма.
Завод прекратил производство бородинского хлеба, но продавать патент и формы для выпечки не собирается.
- Закваска уже на хранении в таллиннской лаборатории, вдруг она еще понадобится. Жалко, очень жалко, но такова жизнь, — отметил Вайма.