В продолжении статьи про инсулинорезистентность (кто не прочитал, прочтите), хочу сказать, что мы поправляемся не от жиров, а от углеводов.
Сейчас объясню - есть два понятия гликемический индекс продуктов (ГИ) и инсулиновый индекс (ИИ).
ГИ определяет с какой скоростью углеводы превращаются в сахар в крови или изменяют его уровень. Например, когда вы съели шоколадный батончик, вы спровоцировали обильный выброс глюкозы в кровь т.е повысился сахар в крови из-за высокого гликемического индекса этого продукта.
Высокий ГИ (от 60 единиц) имеют: сахар, картофель, хлеб и выпечка, чипсы, печенье и др.
Средний ГИ (45-60 единиц) имеют: кукуруза, свекла, сметана, пшено, абрикос, ананас и др.
Низкий ГИ (20-45 единиц) имеют: авокадо, арахис, брокколи и др.
ИИ - это параметр, показывающий какое влияние безуглеводные продукты оказывают на инсулин. Проще говоря, сахар стимулирует выброс инсулина в кровь, но продукты без сахара (без углеводов), тоже могут спровоцировать выброс инсулина.
Инсулин - это гормон, который регулирует уровень глюкозы (сахара) в крови. Он снижает уровень сахара, когда это необходимо.
Сильно поднимают уровень инсулина белковые продукты:куриная грудка, яичный белок, молоко. Чуть ниже инсулиновая реакция на сливочное масло, свинину, яичный желток.
! Если в крови присутствует инсулин, замедляются процессы жиросжигания, поэтому важная задача худеющего человека - контроль уровней инсулина и сахара.
! Закономерность - чем меньше жиров содержится в продукте, тем выше его инсулиновый индекс и наоборот.
Когда люди пытаются худеть они как правило избегают жиров и едят больше белковой пищи. Но на самом деле жиры понижают инсулиновую нагрузку вызываемую едой.
Поэтому если и выбирать высокобелковые продукты, то только те, которые содержат жиры!
Жир почти не оказывает влияния на инсулин, а также не превращается в сахар в крови. Жиры не вызывают бурный выброс инсулина, а это очень хорошо при похудении.
Закрадываются сомнения: если белки влияют на выброс инсулина, отвечающего за отложение жира, тогда почему люди худеют на белковой диете?
Дело в том, что белки также провоцируют выработку гормонов сжигающих жир, таких как гормон роста и глюкагон. Поэтому белковые диеты могут сработать.
Однако следует учесть: чтобы эффективнее худеть уровень инсулина стоит держать низким!
Следуя этому правилу вы сможете не только худеть, но и сохранить свое здоровье!