Амарант - самая древняя зерновая культура ацтеков. В течении 8 тысяч лет, эта культура была основной среди народов обитающих в Южной Америке и на территории современной Мексики. Это семя еще называют «пшеницей ацтеков» и «золотом инков».
По своим диетическим свойствам, семена амаранта можно сравнить с киноа и гречей. Эти три крупы формируют группу псевдозерновых. Для ацтеков они были очень ценны, столько же, сколько у нас ценна пшеница и хлеб, только по сравнению с пшеницей, помимо белка и углеводов, в составе семян амаранта сконцентрировано огромное количество полезных веществ и витаминов, также отсутствует глютен.
Состав семени амаранта
Содержит около 16% протеинов, 5-6% жиров из которых большую часть составляют ненасыщенные жирные кислоты, 50% крахмала, микроэлементы, пектина, лизин. По количеству лизина амарант превосходит многие продукты. Эта аминокислота очень важна и незаменима, так как учувствует в процессе производства антител, тканей, гормонов, ферментов и коллагена. Также в амаранте содержится: витамины А, В6, С и К, фолиевая кислота, рибофлавин, кальций, калий, железо, медь, магний фосфор.
Калорийность. В 100 грамм семян амаранта содержится примерно 100 калорий, что делает их продуктом с идеальным соотношением калорийности и полезных веществ.
Используют семена амаранта следующим образом:
- Готовят каши и едят как гречку или овсянку, на завтрак, например;
- Выжимают масло, которое, кстати, очень и очень полезно;
- Размалывают и делают из них что-то вроде муки из которой пекут лепешки, булочки а также сладкую выпечку, блины, печенье;
- Масло амаранта применяют при укусах насекомых, ожогах;
- Делают отвары и настои;
- Из семени амаранта делают такой мелкий попкорн!
- Даже принимают ванны с амарантом.
Есть такой тренд на сайтах о продуктах, настолько преувеличивать значение и свойства что, кажется, будто все экстраординарное и чудодейственное. Надо на все взглянуть более взвешенно. Конечно, молодцы ацтеки, ведь наша белая мука из пшеницы мало чем полезна, мы без нее не можем, а у них изначально вместо хлеба полезнейший продукт был. Тем не менее, нет никакого чуда, просто действительно полезный продукт, питательный, содержащий много микроэлементов и аминокислот. Мы в Древо Жизни рекомендуем включить семя амаранта в рацион в качестве добавки и отследить изменения в самочувствии. (прим.ред: учтите, что сдвиги появятся примерно через месяц, не раньше. Но на своем опыте я могу сказать, что изменения есть, и они весьма значительны)
Семена амаранта – полезные свойства
Семена амаранта хороший источник витамина А, который при обработке не разрушается, а даже немного преумножается. Также эти семена и масло их них полезны так как:
- Содержат вещество под названием сквален (также содержится в льняном и оливковом масле), который незаменим для синтеза витамина D в человеческом организме.
- Семена также богаты пищевыми волокнами, которые очищают кишечник от токсинов, а также улучшают пищеварение.
- Калий, кальций, железо и магний в составе семени амаранта укрепляют сердечнососудистую систему и здоровье сердца.
- Белок и питательные вещества имеют свойство придать чувство насыщения очень быстро, благодаря чему уменьшается риск переедания. Это самый настоящий диетический продукт.
- Регулярное потребление масла и семени амаранта является хорошей профилактикой заболеваний глаз, старческого слабоумия, опухолей, бессонницы.
- Масло амаранта успешно используют в косметологии красавицы в Южной Америке и Мексике. Маски для лица с этим масло обладают питающим и омолаживающим эффектом.
Как выбрать и хранить семя амаранта
Семена амаранта очень мелкие, примерно, как и семя чиа. Имеют бледно-желтый цвет и гладкую поверхность. Хранить амарант стоит в прохладном, темном месте, в плотно закрытом контейнере, чтобы не допустить уничтожение семени насекомыми. В принципе, ничего сложного.
