Пасхальный кулич с обалденной ореховой начинкой

Тесто как пух! Пасхальный кулич / кранч с обалденной ореховой начинкой :)

Существует множество рецептов в приготовлении пасхальных куличей. Но всегда мучает вопрос, а какой приготовить мне ?
Ведь в интернете целая куча их... каких только нет...
НО, у любой хозяйки обязан быть дежурный, беспроигрышной, самый любимый рецепт вкуснейшей выпечки)
Сегодня я очень хочу поделиться с Вами таким рецептом ) Очень вкусный, легкий ,нежный, мягкий, ароматный, необычный!
Да да - это все этот самый кулич/кранч! Все обалдеют от него ! Обещаю ;)

Нам понадобится:

Тесто:
- мука 320-330 гр.
- молоко - 130 мл.
- дрожжи прессованные - 15 гр. (или 1 ст/л дрожжей для выпечки)
- сахар - 2 ст/л.
- соль - 0.5 ч/л.
- ванилин - щепотка
- яйцо - 1 шт + желток - 1 шт.
- сливочное масло - 70 р.
- куркума - 0.5 ч/л.

Начинка:
- грецкие орехи - 230 гр.
- сахарная пудра -100 гр.
- молоко - 50 мл.
- соль щепотка

Сироп:
- сахар - 50 гр.
- вода - 50 мл.

Для смазывания:
- яйцо - 1 шт.
- молоко - 1 ст/л.

Шаг 1. В миске смешат спрессованные дрожжи, молоко из нормы берем половину 60 мл., из нормы сахара взять 2 ч/л., и 2 ч/л.муки из общей массы. Перемешать,накрыть пленкой и в поставить в теплое место (я убирала в микроволновку рядом ставила стакан с горячей водой, так быстрее подходило тесто)

Шаг 2. Мягкое сливочное масло 70 гр. взбиваем с оставшимся сахаром.

Шаг 3. В подошедшую опару добавляем оставшиеся теплое молоко,яйцо и желток,соль,ваниль,куркума 0.5 ч/л.,перемешать и всыпаем частично муку.

Шаг 4. Далее добавляем сливочное взбитое масло и вымешиваем тесто в течении 5 минут, оно будет липнуть к рукам, так и должно быть, смажьте руки растительным маслом так будет удобнее и ничего не будет прилипать.

Шаг 5. Тесто накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место на 1 час (я снова ставила в микроволновку)

Шаг 6. Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде буквально 3 минуты.

Шаг 7. Грецкие орехи измельчить в блендере, добавить 100 гр. сахарной пудры, 50 мл. молока и щепотку соли. Перемешать. Наша начинка готова ! :)

Шаг 8. Тесто подошло делим напополам по 300-320 гр.

Шаг 9.
Раскатать в пласт,выложить ореховой начинкой, закручиваем в рулетик (не плотный), защипываем края. Режем наш рултик напополам, делая отступ 3-4 см. с одного края. и начинам скручивать как косичку. после этого скручиваем в дульку :)

Шаг 10. Выкладываем в бумажные формы, предварительно смазав сливочным или растительным маслом.

Шаг 11. Куличи накрываем пищевой пленкой и убираем на 40 минут в теплое место.

Шаг 12. Варим сироп. Смешать сахар 50 гр. + 50 мл. воды. Варим с момента закипания 2 минуты, постоянно помешивать. Остудить.

Шаг 13. Кулич смазать смесью из яйца и молока, и оставить еще на 15 минут для подъема.

Шаг 14. Убираем в разогретую до 180 гр. духовку на 35-40 минут. (ориентируйтесь по своей духовке), я выпекала на режиме верх низ с конвекцией.

Шаг 15. Горячие куличи обильно смазать сиропом и делаем проколы зубочисткой.

Шаг 16. Накрываем сверху чашкой или полотенцем и даем полностью остыть.

Шаг 17.
Наш пасхальный Кранч готов!

Приятного аппетита :)
Всем Мира и Добра :)

Для Вас приготовила с любовью: kate_menyaylova