Хотя нет, врy. Однажды я пекла их в сильно взбудораженном состоянии. Не вышли. Так что умиротворение обязательно! Ну или хотя бы равновесие духа. :)
Мне очень нравится этот рецепт. Просто, быстро и вкусно. А что ещё надо?! :)
Первым делом моем и сушим изюм. Я раскладываю на бумажном полотенце, сверху промакиваю таким же.
На фото - всё, что нужно:
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан муки,
- 150 г масла (маргарина для выпечки или деревенской жирной густой сметаны),
- 3 яйца,
- изюм,
- 1/2 чайной ложки соды (+ уксус, чтобы погасить) или разрыхлитель.
Столовая ложка с мукой входит в общее количество, всего её стакан. Лишнего не надо! Видите, сахара по уровню больше. Эту ложку муки высыпаем в изюм, перемешиваем, чтобы подпылить его. Так тесту проще поднимать сушёные виноградинки. Мокрые точно утонут! :)
Я так давно пеку по этому рецепту, что давно перестала плясать с бубном. Всё равно получается, зачем лишние движения? Поэтому в миске сразу сахар, яйца и масло.
Перемешиваю-взбиваю миксером. Скорость высокая, чтобы скорее. Вот примерно на этом этапе я уже включаю духовку. Выпечка, 180 градусов.
Я по старинке - гашу соду. И да, я тоже читала доказательства в пользу разрыхлителя, чтобы пузырьки образовывались в процессе выпечки, уже в духовке. Пробовала трижды, не понравился итог. Поэтому я делаю, как бабушка научила: в соду - каплю уксусной кислоты и немного воды.
Пш-ш-ш!
В миску высыпаю муку - и даже не просеиваю, потому что она чистая. На муку выливаю содовую пену.
И опять мешаю миксером. Да, я знаю рассуждения о низкой скорости, иначе якобы пузырьки внутри теста разрушаются. Так как разницы я так не заметила за годы, мешаю быстро - на высокой скорости.
Теперь добавляем изюм в муке.
Перемешиваем. Я опять миксером - потому что так быстрее! :)
Этого количества теста как раз хватает на 12 кексиков. Мне очень нравятся силиконовые формочки. Раскладываю ложкой примерно до половины высоты углубления.
А вот моё же фото из блога на Ли.Ру ровно 10-летней давности. Тогда у меня была только большая разъёмная форма, пекла в ней. Рецепт тот же, результат тоже. :)
Вообще-то я сделала фото кексов в духовке, чтобы показать, как здорово они поднимаются. Но стекло оказалось не стерильное, поэтому я вам то фото не покажу! :):):)
А вот какие красавцы готовые уже. По времени - от 25 до 40 минут, судя по вашей духовке. В моей - 35 минут. Иногда проверяю готовность зубочисткой - если сухая, значит, точно готовы! :)
Немного остынут, вынимаю из формочек. Оставляю на доске до полного остывания, а потом посыпаю сахарной пудрой. Если посыпать горячие, пудра тает, и красоты никакой. Надо опять сыпать сверху лишние калории, ай-яй-яй! :):):)
Выбираю самое маленькое блюдце, чтобы кекс выглядел на нём побольше, и смакую. М-м-м-м...
Перечитала текст и поняла, что это и правда мой самый-самый любимый рецепт. Количество ингредиентов отмерено, а над остальным не парюсь, простите мой плохой французский. :)
А вы любите кексы? А печь их? :)