Ингредиенты
несколько кусочков сливочного масла
600 г песочного теста, купленного или домашнего
немного муки, для присыпки
85 г сушеных белых панировочных сухарей
400г хорошей камберлендской колбасы
200 г копченого бекона
1/4 чайной ложки молотой булавы, молотого перца и сушеного шалфея
1 яйцо, взбитое вилкой
несколько щипцов семян кунжута
пиккалилли, домашний или купленный, для сервировки
- ШАГ 1
- Нагрейте духовку до 200C/180C вентилятор/газ . Выровняйте каждое отверстие банки для маффина с 12 отверстиями тонкой полоской пергамента для выпечки посередине, которая достаточно длинна, чтобы концы торчали на сантиметр или два - используйте мазок масла, чтобы прилипнуть к месту. Раскатайте две трети теста на слегка посыпанной мукой поверхности и выдавите круги размером 12 х 10 см (возможно, вам придется повторно свернуть обрезку). Вставьте круг в каждое отверстие, чтобы выровнять.
- ШАГ 2
- Посыпьте 1 ч.л. панировочных сухарей в основу каждого пирога. Переверните остальные крошки в миску для смешивания. Выдавите в колбасу мясо, выбросив шкурки вместе с беконом, булавой, перцем, шалфеем и просто немного соли. Возьмите в руки, размяйте и сжимайте все вместе, пока панировочные сухари почти не исчезнут. Разделите смесь между отверстиями, плотно упаковав и придав форму куполу посередине.
- ШАГ 3
- Раскатайте оставшееся тесто и выдавите круги размером 12 х 7 см. Смажьте небольшим количеством яйца и добавьте сверху к каждому пирогу, яичную сторону вниз, чтобы приклеить, осторожно прижав края теста вместе, чтобы запечатать. Смажьте большим количеством яиц (не выбрасывайте остатки) и посыпьте кунжутом. Выпекайте в течение 30 минут до золотистого цвета, затем аккуратно извлеките пироги из жести, используя концы пергамента, чтобы помочь вам вытащить их. Посадите на пергаментный противень, смажьте по бокам еще яйцом и поставьте обратно в духовку на 8 минут. Полностью остыть, а затем съесть с пиккалилли или вашим любимым рассолом.
