Ингредиенты:
Филе индейки - 1 кг
Рассол:
Соль - 2 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Перец горошком - 7-10 штук
Гвоздика - 7-10 штук
Соевый соус - 1 ст.л.
Горчица - 1 ст.л. с горкой
Оливковое масло - 1 ст.л.
Паприка - 1 ч.л.
Другие специи по вкусу
Приготовление:
1. Для начала нужно сделать рассол из тёплой воды, соли, сахара, лаврушки, перца и гвоздики. Хорошо перемешать и замочить индейку на 2 часа и более при комнатной температуре. Если ставите на ночь, то в холодильнике.
2. Для маринада взять : соевый соус, зернистую горчицу, мёд, оливковое масло, паприку и хорошо все перемешать.
3. Ставим духовку на 250С.
4. Кусок индейки просушить бумажный полотенцем и плотно перевязать бечевкой как получится. Сначала перевязываю вдоль, потом поперёк, придаю более плотную и ровную форму. Хорошо смазать маринадом, но оставить пару ложек.
5. Формируем из фольги узкую форму (чтобы соус не растекался) и выпекаем всего 25 минут при 250 градусов. За 10 минут до окончания смазать индейку остатками маринада.
6. После 25 минут выключить духовку и оставить в духовке до полного остывания, пастрома сама дойдёт до нужной кондиции. (Часа 2 точно уйдёт до полного остывания).