«Эй, налетай! Горячий сбитень наливай!»
Именно так сбитенщики зазывали народ на Руси. За спинами они носили большие самовары, укутанные в ткань.
Чашка ароматного сбитня в морозный день согревала наилучшим образом. Ни одна ярмарка или народное гулянье не обходились без этого традиционного напитка. Рассказываем подробнее.
История
Сбитень (от слова «сбитый» — ядрёный, крепкий) — это отвар из мёда и трав. До появления чая и кофе — главный напиток русского человека. Сбитень утолял жажду летом и согревал зимой, подавался холодным или горячим.
Ориентировочное время появления напитка на Руси — 12 век. Одним из первых городов, где начали готовить ароматный напиток, была Суздаль. Медовый сбитень — был символом, которым угощали гостей.
Изначально напиток называли «взвар» или «перевар». Иностранцы с восхищением рассказывали о нём, сравнивая с глинтвейном, потому что в тавернах сбитень варили на основе вина и хмеля.
Сбитень был популярен у крестьян и дворян вплоть до 1917 года.
В чём польза сбитня
Основным и постоянным ингредиентом напитка является мёд. Он помогает бороться с вирусными заболеваниями, улучшает пищеварение, укрепляет костную ткань и сердечную мышцу, профилактирует анемию, обладает противовоспалительным эффектом. Чтобы мёд не потерял свои целебные свойства, его добавляют к отвару, когда тот немного остынет.
Большой пользой обладают травы: ромашка, облепиха, зверобой, донник, чабрец, мята, шалфей. Они укрепляют иммунитет, регулируют обмен веществ, снимают воспаления. Из пряностей хороши гвоздика, кардамон, имбирь, перец, лавровый лист. Приправы снимают спазмы желудка, обладают противогрибковым и антибактериальным эффектом.
Важной составляющей являются ягоды: малина, брусника, клюква, можжевельник. Они обогащают отвар витаминами, минералами, аминокислотами.
Горячий напиток хорошо согревает, обладает иммуномодулирующими свойствами, восстанавливает после болезней и хирургических операций. Холодный сбитень утоляет жажду и тонизирует.
Готовый напиток, сваренный по традиционным русским рецептам, предлагает магазин Чайный подарок. Отвар можно добавлять в чай или употреблять самостоятельно. Не содержит искусственных красителей и консервантов.
Рецепты сбитня
Вариантов существует великое множество. Самое главное, сбитень нужно готовить на основе мёда (или патоки), трав и пряностей. Это основные ингредиенты, которые варьируются как угодно.
По методу приготовления различают отвар:
- простой — когда все составляющие добавляются в одну ёмкость и заливаются горячей водой для запаривания,
- заварной — для него необходимо сусло из патоки (мёда), которое настаивается 2 недели. Такой сбитень получается слабоалкогольным, похожим на медовуху или пиво.
Пьют напиток как чай: с сушками, баранками, сухарями, кренделями. Сладкоежки могут взять конфеты или печенье.
Как приготовить домашний сбитень
Для классического рецепта возьмите липовый или цветочный мёд. Гречишный или другой тёмный вид подходят меньше, потому что будут придавать напитку горечь.
В одной посуде растворите в воде мёд, затем доведите смесь до кипения. В другой — приготовьте отвар трав. Далее все тщательно перемешайте (сбейте) и кипятите полчаса. Дайте настояться, процедите и разлейте по чашкам. Пейте горячим, пока не остыл.
Обязательно попробуйте сбитень. Вы насладитесь ароматом и насыщенным вкусом, а также укрепите своё здоровье и наберётесь сил.
Если понравилась статья, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Мы готовим для вас много интересного полезного.