После подключения геймпада к iPhone и iPad для его настройки сделайте следующее:
1. Перейдите в Настройки > Основные > Геймпад (Джойстик).
2. Выберите подключённое устройство.
3. В соответствующем разделе настроек активируйте изменение кнопок и поменяйте местами клавиши управления на геймпаде.
В этом же разделе будут пункты меню для всех приложений на смартфоне, которые поддерживают геймпад. Так вы сможете перенастроить управление в каждой игре по отдельности, а не менять значение кнопок для всех приложений сразу.