Всем добрый день!
Если у вас нет времени или желания, возиться с дрожжами, опарой, вымешиванием и выстаиванием теста, то этот рецепт для вас!
На мой вкус, такие куличи похожи больше на кексы, или, скорее это кнксы, как и все бездрожжевые, например, творожные куличи.
Но! Такие кексы-куличи не только вкусные, но и создадут в доме светлую и радостную атмосферу праздника, а это, самое главное!
Приготовление.
Подготавливаю сразу все необходимые продукты.
- Изюм и цукаты промываю и запариваю, арахис обжариваю.
Вместо арахиса можно взять любые другие орехи.
См.фото>>>
- Отделяю белки от желтков.
- Белки убираю охладиться в холодильник, а желтки выкладываю в чашу для теста.
- Добавляю к желткам соль, сахар, цедру апельсина, вымешиваю венчиком, затем взбиваю венчиком (или миксером).
См.фото >>>
- Добавляю растопленное сливочное масло.
- Взбиваю смесь миксером.
- Просеиваю небольшими порциями муку.
См.фото >>>
- Добавляю в тесто кефир (йогурт, жидкую сметану), чередуя с мукой, смешанной с разрыхлителем.
- Вымешиваю тесто.
- Арахис измельчаю в крошку.
Арахис заменить любыми орехами.
У нас не любят крупные кусочки орехов в тесте, поэтому очень мелко их измельчаю.
Орехи можно сильно не измельчать, или измельчить "импульсами", для получения небольших кусочков.
Легко измельчить орехи, разложив их на деревянной разделочной доске, и, прокатав по орехам скалкой для теста.
Орехи дожны быть, обязательно, обжаренными, хрустящими.
Чтобы орехи с доски не разлетались, накрываю их пищевой плёнкой или, сразу, кладу орехи в целлофановый пакет, и прокатываю в пакете.
- Сливаю воду с изюма и цукатов, обсушиваю их на бумажном полотенце, обваливаю сухофрукты в муке.
См.фото >>>
- Добавляю в тесто арахис и сухофрукты, вымешиваю.
- Взбиваю в пену охлаждённые белки.
- Небольшими порциями вмешиваю белки в тесто.
См.фото>>>
- Раскладываю тесто по формам, на 2/3 высоты формы.
Формы, чтобы не прилипали к тесту, предварительно, смазала маслом, присыпала мукой.
- Ставлю куличи выпекаться, в разогретую до 180°духовку, на 40-45 минут.
- Готовность куличей проверяю, протыкая тесто деревянной шпажкой.
- Куличи готовы, если при протыкании кулича, на шпажке нет теста, шпажка полностью сухая.
>> Если у вас, как у меня, простая газовая духовка, со своими причудами, то лучше, на первые 15-20 минут, поставить вниз духовки противень с водой (или, какую-то ёмкость).
******
Мои куличи немного потрескались сверху.
На вкусовых качествах это никак не отразилось, тем более, верх я украсила глазурью. Но, тем не менее...
По какой причине, как вы считаете, может потрескаться верх кулича (кекса)?
******
Использовала для куличей формы, диаметром 11 см., высотой 9 см.
См.фото>>>
Вот такие куличи получились! Тесто у них достаточно плотное, влажное, похожее, по структуре, на тесто настоящих куличей, но более сладкое и рассыпчатое.
Куличи очень, вкусные! Нам нравятся!👍😋
Куличи получатся пышнее, и менее плотные, если положить меньше наполнителя (орехов, сухофруктов и т.д.) .
Орехи и сухофрукты утяжеляют тесто, особенно, орехи.
Добавлять их лучше не более 10%, от количества теста.
Оставшееся тесто разложила по кексовым формочкам, и испекла маленькие кексы.
Украсила кексы глазурью и посыпкой.
Сделала очень вкусную глазурь без яиц, на желатине.
>> ЗДЕСЬ можно посмотреть рецепт глазури для этих куличей.⬅️
>> ЗДЕСЬ можно посмотреть ➡️видеорецепт приготовления этих куличей.⤵️
Состав:
300 г. муки
125 мл. кефира
200 г. сахара
4 яйца
200 г. сливочного масла
18 г. разрыхлителя
Цедра 1 апельсина
60 г.изюма
60 г.цукатов
50-100 г. любых орехов (у меня арахис)
Подписывайтесь на мой канал " Вкусные Рецепты с Екатериной".
У меня много простых и вкусных рецептов!
С вами была Екатерина Мироневич.
Всем приятного аппетита!
#еда #еда и рецепты #кулинария #кулич #кулич рецепт #кулич пасхальный #куличи на пасху #кулич на пасху #пасхальный кулич #рецепт кулича