Куриное мясо - полезная пища как для общего состояния здоровья, так и для диеты, поскольку богато белком и содержит минимальное количество жира. В дополнение к этим качествам мясо курицы содержит много микроэлементов — витаминов и минералов, включая железо.
Польза железа
Железо — это минерал, который мы должны потреблять каждый день для оптимального здоровья. Железо входит в состав многих ферментов и белков в организме, в том числе гемоглобина, который переносит кислород по всему телу. Железо также помогает в развитии и нормальном функционировании клеток.
Содержание железа в курице
100г порция куриной грудки содержит 1 мг железа, что составляет 12,5% от рекомендуемой суточной нормы для мужчин и 5,5% от рекомендуемой суточной нормы для женщин. Из-за его роли в развитии и дифференцировке клеток беременным женщинам требуется больше железа – 27 мг в сутки. Порция куриной грудки весом 100г обеспечивает только около 4 процентов от этого количества.
Риск недостатка железа
Употребление недостаточного количества железа может иметь серьезные последствия. Одной из наиболее важных проблем является риск развития железодефицитной анемии, которая может вызвать головокружение, одышку, упадок сил и головные боли. Слишком малое количество железа также может повлиять на иммунную систему, ухудшить когнитивные функции и снизить способность поддерживать стабильную температуру тела.
Передозировка железа
Как и недостаток, чрезмерное потребление железа может вызвать проблемы со здоровьем. Верхний предел суточного потребления железа для мужчин, женщин, беременных и кормящих матерей составляет 45 мг. Слишком много железа может вызвать усталость, головокружение, тошноту, рвоту и сероватый оттенок кожи.
Другие питательные вещества в курице
Курица обеспечивает многие важные питательные вещества в дополнение к железу. Эти элементы включают цинк, калий, холин и витамин А. Типичная куриная грудка весом 100 грамм содержит 165 калорий, 31 грамм белка, 3,6 грамма жира и не содержит углеводов.