НАМ НУЖНО:
- фарш из телятины 400 гр, (можно и свиной),
- Яйцо куриное 1 шт;
- Панировочные сухари 1,5 столовые ложки,
- Сливочное масло 70 гр;
- Каперсы 50 гр;
- Мука 2 столовые ложки;
- Сливки 50 мл;
- Лимон ½ шт;
- Свежая петрушка ½ пучка;
- Черный молотый перец;
- Мускатный орех;
- Соль
- Нам понадобится мясной бульон, сваренный с добавлением лаврового листа и специй по вкусу.
Затем, в небольшом количестве масла слегка прижарить нашинкованный лук, добавить анчоусы без костей, помешивать, до полного их растворения, остудить и добавить в фарш. Туда же отправить предварительно замоченный в молоке хлеб, яйцо, поперчить, добавить щепотку мускатного ореха, всыпать сухари и вымесить фарш.
Формируем небольшие тефтельки.
Тефтельки опускаем в кипядий бульон. Варим на среднем огне минут 15.
Пока клопсы варятся, мы делаем соус:
В сотейнике растопить 50 гр сливочного масла, добавить сливки, муку, размешать до однородности и влить примерно 0,5 литра бульона, и постоянно помедивая готовим около 5 минут. Добавляем мелко натертую цедру половины лимона и каперсы.
Клопсы перекладываем (осторожно) из бульона в сотейник и тушим 5-7 минут в соусе.
Подаются клопсы с вареным картофелем и зеленью.
Блюдо незамысловатое. Лёгкое и быстрое в приготовлении.
На мой взгляд, достаточно простое блюдо! Но вкусненько!