Раньше тофу был продуктом, характерным только для азиатской кухни. В странах Европы его популяризировали вегетарианские и веганские диеты. Это хороший источник легкоусвояемого белка, а также источник неиссякаемого кулинарного вдохновения. Что можно приготовить из тофу?
Что такое тофу?
Тофу, т.н. соевый творог — это разновидность сыра — творога, приготовленного путем свертывания соевого молока. Рецепт тофу родом из Китая, вероятно, со времен до нашей эры. Это также популярный продукт питания в Японии и других азиатских странах (Таиланд, Корея, Вьетнам). Он немного отличается по консистенции в зависимости от способа приготовления соевого молока и самого тофу.
Тофу – продукт, богатый белком, состоящим из экзогенных аминокислот. Большинство растительных жиров, входящих в его состав, представляют собой ненасыщенные жиры, включая лецитин и линолевую кислоту. Помимо белка, он также обеспечивает организм кальцием, витаминами группы В и другими питательными веществами.
Как приготовить тофу?
Натуральный тофу не имеет ярко выраженного вкуса. Многие люди разочаровываются в нем уже после первой покупки и попытки приготовить. Тофу может быть вкусным с любыми специями, в зависимости от того, в каком рассоле он вымачивался. Таким образом, вы можете легко приготовить острый тофу с китайскими специями или чесноком.
Также очень популярен копченый тофу, обладающий приятным ароматом и вкусом. В этом варианте соевый сыр хорошо работает без предварительного замачивания в рассоле, и вам не нужно слишком сильно его приправлять. Помимо копченого тофу, в продаже также имеется тофу с базиликом, перцем и другими специями. Они придают соевому сыру специфический, характерный вкус и в то же время подсказывают, что можно с ним приготовить.
Какие блюда из тофу стоит попробовать на кухне? Вот несколько интересных рецептов
Салат из тофу
Солидно замаринованный, а затем запеченный тофу – отличное дополнение к салату. Он особенно хорошо работает в качестве заменителя мяса. Для того, чтобы тофу как следует пропитался ароматами, замаринуйте его на ночь в смеси масла, горчицы, чеснока, меда и соуса табаско.
С чем есть тофу в салате? Он прекрасно сочетается со свежим хрустящим салатом, перцем, горошком и другими сезонными овощами. Стоит попробовать заправку с майонезно-сливочным соусом, чесночным соусом и хорошим оливковым маслом.
Салат из тофу – прекрасное дополнение к блюдам на гриле. Однако стоит помнить, что тофу калорийный и сытный.
Котлеты из тофу
Тофу также входит в состав овощных котлет. Вы можете нарезать его кубиками и подать как котлеты из куриной грудки – обвалять в яйце (или льняном семени) и панировочных сухарях, а затем обжарить. Однако стоит помнить о маринаде, в котором следует вымачивать соевый творог несколько часов. Если нет времени мариновать натуральный тофу, хорошей альтернативой будет копченый тофу.
К ужину из тофу также относятся котлеты из шпината, которые благодаря добавлению творога будут более питательными. Ломтики жареного маринованного тофу хорошо подойдут для гамбургеров и рисовых котлет.
Лапша с тофу
Тофу также можно использовать в качестве заменителя курицы в китайских блюдах, таких как рисовая лапша. Такая идея для тофу наверняка удивит многих любителей китайской кухни. На эту роль отлично подойдет тофу, маринованный в таких специях, как имбирь, куркума, перец чили, тмин и кориандр.
Тофу также можно рассматривать как заменитель мясного фарша для спагетти. Измельченный вилкой тофу с добавлением большого количества приправы для курицы или смеси специй для мяса собственного приготовления следует подрумянить на сковороде или запечь в духовке.
Карри из тофу
Тофу также является вкусным дополнением к карри. К обжаренному луку, перцу и красной фасоли добавить маринованный в паприке и имбире тофу, нарезанный толстыми кубиками и обжаренный на сковороде с каждой стороны. Карри также должен содержать кокосовое молоко. С рисом очень вкусно - согревающий, сытный, с экзотическим кокосовым привкусом.
Овощное карри из тофу следует посыпать петрушкой или зеленым луком. К нему также хорошо подходят жареные тыквенные или подсолнечные семечки.