Технологию производства ГАБА чая разработали в Японии. К сожалению, японский ГАБА чай на основе местных культиваров не обладал приятным вкусом и в самой Японии новинка не нашла применения. В 90-е годы технологию усовершенствовали и опробовали на тайваньских улунах. Получилось вкусно и волна моды на ГАБА чай начала свой подъем.
Что такое, собственно, ГАБА? Благодаря японской технологии, в чае значительно повышается содержание γ-аминомасляной кислоты (Гамма АминоМаслянной Кислоты, ГАМК) — от латинского γ-gamma aminobutyric acid. Отсюда чай получил своё название — GABA или Габа.
Место производства
Остров Тайвань обладает крайне благоприятными условиями для выращивания чая: горные массивы, температура, которая редко опускается ниже 13 °C, идеальная для чая норма годовых осадков. Чайные сады главным образом сосредоточены в западной части архипелага, лучшие чаи произрастают в северных регионах и на склонах самых высоких гор центральной части острова.
Одно из лучших мест на Тайване для производства ГАБА чая — горный хребет Алишань (кит. 阿里山). Он находится в центре острова и выступает естественным защитником от тайфунов и бурь. Здесь на высоте от 700 до 1700 метров расположены знаменитые чайные сады. Сбор чая происходит 4 раза за год, во все четыре сезона.
Для ГАБА Алишань используют качественное высокогорное сырьё — это один из лучших чаёв с ГАМК на данный момент.
Этапы производства
1. Сбор чайных листьев. Он происходит в утреннее время при определённых погодных условиях. Для улуна вручную собирают уже зрелые цельные листочки.
2. Просушка на солнце. После сбора чайные листья раскладывают на открытом воздухе для просушки на солнце.
3. Ферментация. Данный чай уникален тем, что основной процесс ферментации сырье проходит без доступа кислорода, в специальных барокамерах в течение 10 часов. Из барокамер полностью выкачивают кислород и под воздействием азота чай медленно ферментируется, образуя в листьях ГАМК в полезных для организма количествах.
4. На последнем комплексном этапе чай обжаривают, скручивают ручным способом и фасуют. Листья скручиваются в полусферические шарики по уже традиционному для Тайваня методу и фасуют в плотные вакуумные пакеты.
Обжарка, как правило, слабая. Хотя есть и исключения. Например, ГАБА Рубин.
Способ заваривания
Заваривать ГАБА Алишань можно как тёплой (25-50 градусов), так и горячей водой (до 95 градусов). От этого будет зависеть концентрация Гамма-аминомасляной кислоты в напитке. Чем выше температура, тем чай больше раскроется и концентрация этих веществ в настое возрастет. При заваривании в подостывшей воде настой получится мягче, более масляным и насыщенным эфирными маслами, такими как фенолы, флаваноиды, теанины, катехины, но количество ГАМК в нём будет меньше.
Заваривать чай можно в любой посуде: в гайвани, чайнике или типоте. Также чай можно настаивать в термосе или бутылке для заваривания.
Полезные свойства
Современные исследования подтверждают положительное влияние на организм. Японские исследователи рекомендуют ГАБА чай людям с повышенным артериальным давлением. Считается, что чай стимулирует кровоток в мозге, повышает активность мозга и регулирует обмен веществ.
Натуральный чай ГАБА уникален и оказывает положительное действие на организм. Он повышает концентрацию внимания, улучшает память и стимулирует работу мозга. В Китае этот чай часто употребляют во время переговоров. Он успокаивает, даёт ясность мышления и сосредоточенность, вдохновляет на успешную творческую работу.
В китайских исследованиях было установлено, что регулярное употребление ГАБА чая также облегчает болезненные симптомы алкогольной интоксикации.
Мы рекомендуем относиться к ГАБА чаю, в частности, к ГАБА Алишань, не только как к вкусному чаю, но и как к хорошему антистрессовому и восстанавливающему средству. Пейте этот чай в небольшом количестве каждый день в течении 2 недель, и вы определенно почувствуете положительный эффект. Вам потребуется меньше сна, чтобы восстановиться после тяжелого дня, а настроение в целом — улучшится.
Вот и вся статья!
Оставайтесь с нами на связи во ВК или через электронную почту: order@artoftea.ru.