Вкусные и пушистые, с маковой начинкой и шоколадной глазурью: такие булочки приготовить совсем несложно. А поедаются они быстро, едва остыв!
Тесто для булочек готовлю дрожжевое, сдобное, сладкое.
Для теста беру:
- яйца - 2шт.
- сахар - 150 г
- соль - 1 ч.л. без верха
- растительное масло - 100 мл
- дрожжи - 1 пакетик
- молоко - 500-600 мл
- мука - 1 кг (чуть больше или меньше, в зависимости от сорта и клейковины муки)
- 1 желток+1 ст.л. молока для смазывания булочек перед выпечкой
Для начинки:
- мак - 100 г
- сахар - 100 г
- молоко - 150 мл
- манка - 2 ст.л.
Для глазури:
- какао - 2-3 ст.л.
-сахар - 2-3 ст.л.
-молоко - 100 мл
-сливочное масло - 50 г
Итак замешиваю мягкое тесто и оставляю его минут на 40-50, прикрыв пищевой плёнкой. За это время тесто один раз опускаю, как только оно хорошо поднимется во второй раз, можно приступать к работе.
Пока тесто подходит, готовлю маковую начинку.
Мак можно перетереть в кофемолке, а можно использовать и таким, каким он был в пакете. Тут на любителя. Я в кастрюльку наливаю молоко, добавляю сахар, мак, манную крупу и ставлю вариться минут на 15-20. Как только закипит, убавляю огонь на минимум и варю мак, часто помешивая.
Сварила, убрала с огня и поставила остывать.
Подошедшее тесто перекладываю на стол, обминаю и скатываю в шар. От общего количества теста отщипываю небольшие кусочки, скатываю их в шарики. Накрываю шарики целлофановым пакетом, чтобы не заветривались.
Теперь беру шарик и раскатываю тонко в пласт.
На один край выкладываю начинку, накрываю и формирую булочки, смотрите по фото ниже
Готовые булочки перекладываю на застеленный пергаментом противень, прикрываю пакетом и оставляю подходить. Тем временем разогреваю духовку до 170 градусов, режим верх-низ.
Пока греется духовка и подходят булочки, самое время заняться глазурью.
В кастрюльку наливаю молоко, добавляю какао и сахар. Ставлю на умеренный огонь и варю, как только закипит, мешаю непрерывно, сбавив огонь до минимума. Весь процесс занимает минут 7-10. Готовность глазури проверяю так: в стакан с ледяной водой капаю с ложки: если капля расходится в воде, варю дальше, если капля целая и оседает на дно стакана, то глазурь готова.
Отключив огонь, сразу же в горячую массу кладу сливочное масло и хорошо перемешиваю, чтобы масло растворилось.
Булки отправляю выпекаться, смазав их желтком, смешанным с молочком.
Как только булочки подрумянятся
вынимаю из духовки и даю им немного остыть. Перекладываю на поднос и поливаю их глазурью.
Приятного аппетита,
с уважением,
Ксюша